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茶餐廳の味★チャーシューたまごサンド
ローカル喫茶店の定番朝食メニュー「チャーシューたまごサンド」。卵の中に隠れたチャーシ
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材料：
食パン(6or8枚切り)、ハム、チャーシュー、卵、塩胡椒、油
バカリャウのコロッケ
マカオでも人気の「鱈のコロッケ」。今回は鱈の切り身を使ってバカリャウのコロッケに挑戦
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材料：
塩鱈または真鱈（切り身）、じゃがいも、パセリ(みじん切り)、オリーブオイル、卵黄、卵
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ボーロ・メニーノ
ローストした松の実、アーモンド、ココナッツを贅沢に使った香りのいいケーキです。空気を
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材料：
卵黄、卵白、砂糖、松の実、アーモンドプードル、ココナッツファイン、マリービスケット（
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カペラ
肉好き必見！カペラはマカオ式のミートローフ。チーズ入りのミートローフをベーコンで巻い
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材料：
合い挽き肉、ベーコンスライス（長）、食パン(8枚切り)、玉ねぎ(みじん切り)、粉チー
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脆皮焼肉（クリスピーポークベリー）
サクッとした皮、ジュワッと溢れ出す肉の旨味。マカオでもおなじみ、広東式のローストポー
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材料：
豚バラ肉（ブロック、できれば皮付き）、★紹興酒、★塩、★砂糖、★五香粉、★胡椒、酢、
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ミンチィ
マカオ版「そぼろごはん」のミンチィは甘辛く煮たそぼろと半熟の目玉焼きが美味しい一皿で
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材料：
★合挽肉、★醤油、★老抽王（中国の濃口醤油）、★ごま油、★酒、植物油、玉ねぎ(みじん
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アフリカンチキン
スパイスの辛味とピーナッツバターとココナッツのコクがたまらない、マカオ料理の代表選手
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材料：
鶏むね肉、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(すりおろし)、チリペッパー、パプリカパウダ
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