チョコチャオチャオ（イカの炒め物）
広東風イカとセロリの炒め物。Macao Cuisine Databaseからレメディ
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材料：
イカ、★小麦粉、★醤油、★生姜(みじん切り)、乾燥きくらげ、セロリ（茎）、わけぎ、塩
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バカリャウ ア ゴメシュデサ
バカリャウ（鱈）料理を代表する一品。Macao Cuisine Databaseから
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材料：
タラ（切り身）、ジャガイモ、玉ねぎ（輪切り）、パセリ(みじん切り)、ニンニク、ローリ
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芙蓉蟹（カニ玉）
日本でもお馴染みの「カニ玉」。Macao Cuisine Databaseからルイス
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材料：
卵、★玉ねぎ(小)、★しいたけ、★たけのこ水煮、★キクラゲ、★わけぎ、醤油、砂糖、蟹
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ブレドラバラバ（野菜のバリシャオン炒め）
旬の野菜をバリシャオンで炒めた料理。Macao Cuisine Databaseから
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材料：
キャベツ、ゴーヤー、白菜またはチンゲンサイ、インゲン豆（お好みで）、ラード、バリシャ
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ポルコバリシャオンタマリーニョ
海と陸の恵を感じるマカエンセの味。Macao Gastronomy Database
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材料：
豚肉（できれば皮付）、タマリンドペースト、バリシャオン＊、砂糖(三温糖)、ラード、ね
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アマルゴーサロルシャ（ゴーヤの肉詰め）
ゴーヤの季節、今年はマカオ式に楽しんでみませんか？Macao Cuisine Dat
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材料：
ゴーヤ、豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、ニンニク（みじん切り）、★ターメリックパウダ
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バリシャオン（シュリンプソース）
大航海時代のエッセンスが詰まった調味料です。Macao Cuisine Databa
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材料：
バゴーンアラマン（フィリピンの小エビ調味料）、ブランデー（または紹興酒）、レモン汁、
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カンジャデフランゴ（鶏とコメのスープ）
ポルトガルにカンジャというサラッとしたコメのスープがあります。中華ハムを使うこのレシ
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材料：
米（研いでおく）、水、シナモンスティック、わけぎ（結んでおく）、丸鶏、中華ハム、塩
