上海風焼きそば
日本でも人気の上海風焼きそばを、マカオの家庭に伝わるレシピで作ってみましょう。グテレ
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材料：
豚肉（細切り）、焼豚、中華ソーセージ、干し海老など、ハム、生姜(細切り)、乾燥フクロ
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ソパラカサ（エビとビーフンのスープ）
伝統的にクリスマスの頃に食べる濃厚なエビのスープです。IFTMマカオ旅遊学院のレシピ
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材料：
エビ、エビペーストまたはバリシャオン、オリーブ油、ビーフン、玉ねぎ、ローリエの葉、わ
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ガリーニャ ア ポルトゲーサ
名前にポルトガルとつくけど歴としたマカオ料理。Macao Cuisine Datab
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材料：
丸鶏、★玉ねぎ(みじん切り)、★トマト（角切り）、★人参(乱切り)、★ジャガイモ、★
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ポルトガル風パンプディング
Macao Cuisine Databaseからポルトガルの風味を加えたパンプディン
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材料：
食パン(耳を除く)、牛乳、卵白、卵黄、砂糖、★カランツ、★ポートワインまたはマデイラ
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カルドヴェルデ
チョリソーの旨味が溶け込んだポルトガル北部のじゃがいものスープ。今回はウインナーソー
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材料：
じゃがいも（中）、ケール、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り) ＊お好みで、
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チリコテ
「ミンチィ」の揚げパン版のようなスナック。Macao Cuisine Databas
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材料：
卵、小麦粉、ベーキングパウダー、バターまたはマーガリン、冷水、ジャガイモ（中）、★豚
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サルディーニャスアサーダス
いつもの焼きイワシをポルトガル・マカオ流にアレンジして楽しみましょう！
材料：
イワシ、塩、レモン(くし切り)、オリーブ油、オリーブ油、酢、にんにく(みじん切り)、
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ペイシェノフォルノ（魚のオーブン焼き）
焼き上がりの湯気までおいしい一品。Macao Cuisine Databaseからマ
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材料：
魚（スズキ、タイ、ハタなど）、ジャガイモ、トマト（輪切り）、玉ねぎ（輪切り）、トマト
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ガリーニャ ア カフレアル
インド・ゴア地方の料理で有名な「カフレアルチキン」はポルトガル人がもたらしたと言われ
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材料：
丸鶏、塩、胡椒、エシャロット（みじん切り）＊、赤唐辛子（みじん切り／フレーク）、オリ
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