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究極のマッシュポテト
粘らない細胞を壊さない、3つ星級のマッシュポテト。分子ガストロノミーを家庭向けに。
材料：
じゃがいも(新じゃがNG)、牛乳(生クリームでも)、無塩発酵バター、クロテッドクリー
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STAUBで野菜のオーブン焼き
鮮やかな野菜を皮ごとシンプルにオーブン焼き。野菜の美味しを味わいます。
材料：
じゃがいも(インカのめざめ)、カラフル人参、ペコロス、マッシュルーム、★アンチョビ、
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サーモンムース
ふわりと軽くてなめらなかなサーモンムース。バケットと共にアペリティフのおつまみに。
材料：
玉ねぎスライス、ニンニク、バター、白ワイン、★サーモンミキュイ(レシピID:3895
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キノコのマリネ
ブランデーとバルサミコで仕上げたキノコのマリネ。そのままでも付け合わせにも。ワインと
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材料：
椎茸、エリンギ、しめじ、マッシュルーム、舞茸、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩、
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バジルが香る！大豆のフムス風ペースト
食べる美容食品・大豆でフムス風ペーストに！バジルの爽やかさをプラス！万能ペースト(^
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材料：
茹で大豆、ニンニク、バジル、プレーンヨーグルト(好みで)、キリクリームチーズ、絹ごし
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白インゲン豆のサラダ
イタリアトスカーナの伝統的な豆のサラダ。トンノ・エ・ファジョーリ。自家製マグロのコン
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材料：
茹で白インゲン豆(レシピID3242358)、自家製ツナ( レシピID:326228
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サーモンリエット
スモークシートを使って、簡易自家製スモークサーモンリエット。ワインやバケットにあわせ
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材料：
サーモン2切れ分、エシャレット微塵切り、白ワイン、★クリームチーズ、★生クリーム、★
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ヴァン・オ・ジュレと生ハムの前菜
ゼリーになったワインで食べるマリアージュ。香りが溢れ出します！酔います(ﾟoﾟ)
材料：
ワイン、粉ゼラチン、水、砂糖、生ハム(ハモン・セラーノ)、ライチ、桃のコンポート(レ
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