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タイ風フィッシュケーキ
カフィア・ライム・リーフ入りのタネを丸めて焼き、こちらもキュウリが入った甘酸っぱいソ
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材料：
白身魚（骨なしのフィレ）、コーンフラワー（または片栗粉）、カレー・ペイスト、ナンプラ
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イカのバーベキュー・サラダ
実際にはフライパンでイカを焼くから厳密には“バーベキュー”ではないけど、そう呼ぶにふ
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材料：
イカ、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル、ガーリック、バター、塩コショウ、ミッ
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オーヴンで簡単♪ 海老のアヒージョ
小型の鉄のフライパンがなくても、小さめの耐熱皿を使ってオーヴンで焼けば誰でも同じくら
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材料：
海老、ガーリック、オリーヴ・オイル、赤唐辛子、塩コショウ、パセリ、バゲット
ブイヤベース
魚介類からの美味しいダシがスープに溶け出し、子供も何杯でもおかわりしたくなること請け
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材料：
白身魚（フィレ）、海老、ムール貝、オリーヴ・オイル、ネギ、ガーリック、白ワイン、トマ
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イワシのグレモラータ風味
イワシをパセリとレモン、ガーリックを使ったイタリアの薬味グレモラータでさっぱりと味付
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材料：
イワシ、イタリアン・パセリ、レモン、ガーリック、塩コショウ、エクストラ・ヴァージン・
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ベイビー・オクトパス（子ダコ）サラダ
オーストラリアではパブなどのメニューでも見かけるポピュラーな一品、タコを一度サッとゆ
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材料：
ベイビー・オクトパス（子ダコ）、スウィート・チリ・ソース、ゴマ油、白ゴマ、赤唐辛子、
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ムール貝の白ワイン蒸し〜ピリ辛風味
シドニーでもベルギー・パブなどで一般的なムール貝の白ワイン蒸しは、家でも簡単に作れる
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材料：
ムール貝、シャロット、イタリアン・パセリ、赤唐辛子、白ワイン（辛口）、オリーヴ・オイ
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コキーユ・サン・ジャック
しゃれたディナー・パーティの前菜にも、下に紙ナプキンを敷いて飾り楊枝を添えて出せば立
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材料：
ホタテ（貝殻付き）、マッシュルーム、白ワイン、バター、小麦粉、生クリーム、テイスティ
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