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「種麹or友麹で、自家製麹」の作り方記録
蒸し器、さらし、保温機なし。最低限の容器や器具使用の麹作り。結構頻繁に更新中。H2６
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材料：
うるち米（玄米も可。４１参照）、種麹（ネットで買っています）、オーブンシート、１００
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体力ない人の（笑）「手前味噌」記録
楽＆失敗なし＆我が家好みを追及した味噌作り。写真はﾗﾐｼﾞｯﾌﾟだけど、’10現在ジ
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材料：
大豆（とよまさり）、無農薬「生」米麹、天草の塩、酒粕（あれば）、昨年の味噌か市販の「
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泡までも自家製の発酵ジンジャービア
ジンジャービアはｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙの祖先みたいなものらしい。飲むのはもちろん、料理
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材料：
生姜、砂糖、スパイス（唐辛子、クローブなど）、自家製酵母、ホシノ酵母、イーストなど
