夏☆豚こま･なす･ピーマンの甘酢あんかけ

Name: 夏☆豚こま･なす･ピーマンの甘酢あんかけ
Cook time: 30 min
Yield: 2～３人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 ３００～４００ｇ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; 片栗粉 適量; サラダ油(豚こま切れ肉を焼く用) 大さじ１; なす １～２本; ピーマン １～２個; 人参 ３０ｇ位; サラダ油(野菜を炒める用) 大さじ２; 『【甘酢あん】～大戸屋の味再現！～』(ID:2362351)の半量; 水 １００cc; しょうゆ 大さじ１と1/2; 砂糖 大さじ２; 酒 大さじ１; みりん 小さじ１; 黒酢(穀物酢や米酢で代用可) 大さじ1/2～; ・片栗粉(水溶き片栗粉用) 大さじ1/2; ・水(水溶き片栗粉用) 大さじ1/2

Description

たっぷりの夏野菜と甘酢あんで、暑い夏でもさっぱりと食べやすい一品！
豚こまを一口大にまとめて焼くので、食べ応えありです☆

ほっこり～の

材料（2～３人分）

豚こま切れ肉

３００～４００ｇ

・塩

少々

・こしょう

少々

片栗粉

適量

サラダ油(豚こま切れ肉を焼く用)

大さじ１

なす

１～２本

ピーマン

１～２個

人参

３０ｇ位

サラダ油(野菜を炒める用)

大さじ２

■ 『【甘酢あん】～大戸屋の味再現！～』(ID:2362351)の半量

水

１００cc

しょうゆ

大さじ１と1/2

砂糖

大さじ２

酒

大さじ１

みりん

小さじ１

黒酢(穀物酢や米酢で代用可)

大さじ1/2～

・片栗粉(水溶き片栗粉用)

大さじ1/2

・水(水溶き片栗粉用)

大さじ1/2

作り方

1

[甘酢あん作り]
①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。
2

※味見をして、お好みの酸味になるように酢の分量を調節してください。
3

②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
4

なすは一口大の乱切り、ピーマンは縦に半分に切って種を取ってから一口大の乱切り、人参は厚さ5mm位の薄切りにする。
5

フライパンにサラダ油大さじ２を入れて熱し、４の切った野菜を入れて火が通るまで炒める。
6

５を、いったん取り出しておく。
7

豚こま切れ肉は5cm位の大きさになるようにまとめ、全体に塩・こしょうを振りかける。
8

６で野菜を取り出したフライパンにサラダ油大さじ１を入れて再び熱し、７の豚肉の両面に薄く片栗粉をまぶして平らにして入れる。
9

８にふたをしてしばらく焼き、豚肉の色が変わってきたらひっくり返し、再びふたをして焼く。
10

９のふたを開け、余分な油分や水分が残っていたら、キッチンペーパーなどで拭き取る。
11

10のフライパンに、６で取り出しておいた野菜を戻し入れ、少し炒める。
12

11のフライパンに３の甘酢あんを加えて混ぜ合わせ、熱くなったら火を止めてお皿に盛り付ける。
13

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30

☆2016.08.23
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
31

☆2022.06.27
今日気づいたのですが、トップの写真は豚こま肉ではなく鶏むね肉で作った時のものになっていました。→
32

→現在、豚こまで作った写真が見当たらないので、鶏むね肉の写真のままにさせて頂きたいと思います。
申し訳ありませんでした。
33

★2022.06.26につくれぽを届けて下さったasackeyさん。
水溶き片栗粉の件の質問、ありがとうございました。

コツ・ポイント

使用する野菜の分量や種類は、お好みに合わせて調節してください。
また、豚こま切れ肉を一口大にまとめず、薄切りのまま片栗粉をまぶして炒めて作って頂いてもいいですね。

このレシピの生い立ち

以前作った『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ（大戸屋風）』(ID:2367442)のレシピをアレンジして、豚こま切れ肉を使って揚げずに作ってみました♪

レシピID : 3963510 公開日 : 16/07/24 更新日 : 22/06/27

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)