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ラープムー(タイ風豚肉サラダ)
タイのフレッシュハーブで北部イサーンのスパイシーな肉サラダ。レモングラスとバイマクル
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材料：
豚肩ロース、豚挽肉、酒又は水、米(煎り米)、紫玉ねぎ(あればホムデン)、小ねぎ、レモ
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もちもち湯種食パン
湯種・冷蔵発酵でふんわりもちもち。通常よりパンの老化が遅く、粉の甘みが強くいつまでも
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材料：
強力粉、砂糖、塩、熱湯、強力粉、砂糖、水＋牛乳、湯種、ドライイースト、無塩バター、強
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ディアマン・ノワール
サイドについたグラニュー糖がキラキラ！サクッと軽いアイスボックスココアクッキー
材料：
☆薄力粉、☆ココア、☆ブラックココア、無塩発酵バター、ブラウンシュガー、卵黄、アーモ
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ショコラマドレーヌ・トンカビーンズ
チョコレートと生クリームを贅沢に使ったダークでリッチなマドレーヌ。フワリとトンカ豆の
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材料：
全卵、★薄力粉、★アーモンドプードル、★ココアパウダー(あればブラック)、★ベーキン
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アルゴビ
インドのじゃがいも(アル)とカリフラワー(ゴビ)のスパイシーなドライカレー。野菜たっ
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材料：
カリフラワー、じゃがいも、トマト、玉ねぎみじん切り、サラダ油、☆クミンシード、ニンニ
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