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きのこの山椒しぐれ煮
パパッと作れる万能常備菜。きのこの旨味、生姜と山椒の香りが食欲をそそります。ご飯のお
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材料：
お好きなきのこ、生姜、ごま油、★酒、★みりん、★醤油、★砂糖、かつおぶし、粉山椒
鶏むね肉で作る♪油淋鶏 ユーリンチー
カリカリ揚げ鶏に、甘酸っぱい香味ソースがおいしいユーリンチー。ちょっとしたコツで、鶏
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材料：
鶏むね肉、☆酒、☆砂糖（てんさい糖 または きび糖）、★しょうが（すりおろし）、★に
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スピードおかず♪ 豚肉と長芋の大葉塩炒め
旨味のある豚肉とシャクシャクの長芋がおいしいシンプルな炒め物。ものすごく簡単ですが、
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材料：
豚こま切れ肉 または 薄切り肉、長芋、大葉、油、★塩、★粗挽き黒胡椒
《 常備菜 》カリフラワーの山椒きんぴら
カリカリ＆しゃきしゃきしたカリフラワーの食感をいかしたきんぴら。山椒の風味で、これは
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材料：
カリフラワー、ごま油、鷹の爪、粉山椒、★酒、★しょうゆ、★きび糖
ラーパーツァイ（白菜の中華風甘酢漬け）
甘酸っぱさの中にほんのり生姜と唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。熱々ごま油の香り
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材料：
白菜、塩、しょうが（みじん切り）、鷹の爪（種を取って小口切りにしたもの）、ごま油、★
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わが家の万能にらだれ
わが家の定番・万能ニラだれ。ざくざく刻んだニラを調味料と合わせるだけ。これさえあれば
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材料：
ニラ、生姜、★醤油、★酢、★ごま油、★豆板醤（鷹の爪、七味唐辛子などでも代用可）
柚子香る 鮭の西京焼き
ほんのり柚子の香りがおいしい西京焼き。簡単に仕込めますが、食べたくなったら焼くだけな
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材料：
生鮭 （切り身）、塩、★白味噌、★酒、★みりん、★砂糖、★柚子の皮 （フリーズドライ
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万能♪きのこの洋風常備菜
そのままおかずやおつまみになるほか、パスタやオムレツ、肉・魚料理のソースにもなる万能
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材料：
お好きなきのこ、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、★白ワイン、★バルサミコ酢、★醤
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絶品♪ ズッキーニの味噌漬け
生でも食べられるズッキーニはお漬け物にも向いています。漬け込み時間も短め。独特の食感
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材料：
ズッキーニ、★味噌、★みりん、★砂糖 （あれば てんさい糖 または きび糖）
