サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めたお気軽料理。作った料理の備忘 ...

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ベルベルオムレツ

北アフリカ(マグレブ諸国)先住民ベルベル人のオムレツです。香辛料が効いて美味しい!
材料: 卵、トマト(粗みじん切り)、玉ねぎ(みじん切り)、ハリッサ、クミンパウダー、塩、オリ ...

モロッコ風鶏手羽元のレモン風味蒸し

スパイスを効かせて、モロッコ風につくった鶏のレモン煮です。
材料: 鶏手羽元、玉ねぎ   (スライス)、じゃがいも(皮を剥き乱切り)、レモン   (皮と ...

シーフードのオジャ

ハリッサを使ったチュニジア風シーフードと野菜のトマト煮込み。
材料: 玉ねぎ  (7mm角に切る)、赤パプリカ(7mm角に切る)、セロリ  (7mm角に切 ...

ラム肉とオクラの煮込み

北アフリカ・チェニジア生まれの調味料ハリッサを使ったラム肉の煮込みです。
材料: ラム肉肩切り落とし、玉ねぎ  (みじん切り)、人参   (乱切り)、大根   (乱切 ...