サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めたお気軽料理。作った料理の備忘 ...

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フィッシュヘッドスープ

シンガポールを初めとした、東南アジアで一般的な魚の頭のスープです。
材料: ホウボウのあら、しゃくし菜漬(ざく切り)、絹豆腐 (1.5cm角切り)、トマト(ざく ...

空心菜炒め

簡単ですのでお勧めです! 是非タオチオを使って下さい。
材料: 空芯菜 (5cmに切る)、にんにく(つぶす)、唐辛子 (種は取り除く)、油(炒め用) ...

バインミー

ベトナム版サンドイッチ、バインミーを作ってみた。
材料: バゲット、バター、レバ-パテ、リーフレタス、玉ねぎ  (スライス)、ピクルス、ロース ...

海老とセロリのエスニックサラダ

海老とパクチーを、ナンプラードレッシングで和えました。
材料: 海老  (ボイル済み)、セロリ (斜め薄切り)、赤玉ねぎ(スライス)、青唐辛子(薄切 ...

パクチーと海老のガーリック炒飯

パクチー、海老、ナンプラーで作ったタイ風炒飯です。
材料: ご飯、むき海老(下処理済み)、パクチー、細ねぎ (小口切り)、にんにく(みじん切り) ...

パクチー炒飯

パクチーを大量に使って作った炒飯です。タイ風炒飯と言いたいところですが、タイにはパク ...
材料: ご飯、豚肉細切れ肉、ブナシメジ、卵、パクチー   (ざく切り)、創味シャンタン(チュ ...

鶏挽肉と野菜のエスニック炒め

鶏粗挽き肉と野菜のナンプラー炒めです。
材料: 鶏粗挽き肉、キャベツ (ざく切り)、赤パプリカ(食べやすい大きさ)、ピーマン (食べ ...

ボイルいかのレモンソース

タイ風の、ボイルいかのレモンソース掛けです。
材料: ボイルいか、玉ねぎ    (スライス)、香菜の葉、細ねぎ、ナンプラー、レモン汁、きび ...

プーパッポンカリー(蟹と卵のカレー)

蟹と卵を使ったタイ風カレーで、ちょっと食べにくいがとても美味しいカレーです。
材料: マルガニ (or ワタリガニ)、玉ねぎ  (くし形切り)、セロリ  (斜め切り)、セ ...

しじみのベトナム風スープ

マイルドで、やさしい味のスープです。
材料: しじみ、ミニトマト(半割)、長ねぎ  (斜め切り)、おろしにんにく、おろし生姜、酒、 ...