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てぬぐい
のキッチン
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和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行
...
和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。
計量なんぞは知ったこっちゃありません。
目分量、目分量(笑
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合鴨のスモーク
合鴨なんて、パーティっぽくて良いのではないでしょうか
材料: 合鴨ロース肉、水、赤ワイン、塩、黒こしょう、ローリエ、タイム、セージ、塩麹
ケバブ
中近東ったらこれでしょ、みたいな定番ですがね。 作りかけの写真しかなくて申し訳ねっ
...
材料: 牛モモブロック、たまねぎ、レモン、サフラン、塩・胡椒
牛すね肉のコンソメ
はうあ!出来上がったスープの写真を消してしまいましたorz ->もっかい作った。
材料: 牛すねブロック、人参、タマネギ、セロリ、ローリエ、卵白、塩
さいぼしっていうらしいね
305156の煙が余っていたことですし(笑
材料: 馬肉、醤油、酒
鶏ささみのムニエル・カレーのような風味
ささみはぱさぱさになりがちですが、そこは一つ油を補ってやるってことで。
材料: 鶏ささみ、オリーブオイル、カレー粉、塩・胡椒、小麦粉
豚足とマメのパテ
おせちなので、語呂合わせも大事かと。
材料: 豚足、豚腎臓、豚挽き肉、かぼちゃの種、塩・胡椒
合鴨の真空ロースト。三種の胡椒ソース
ちょっとソースに凝ってみた。
材料: 合鴨(ロース)、塩・胡椒、ピンクペッパー、バルサミコ酢、グリーンペッパー、オリーブオ
...
爆チキン
某美味しんぼから、パクって来ました。 多分温度が大事。
材料: 手羽(中か元)、塩、五香粉、オイスターソース、胡椒
ローストポーク・ディアブロ
てんこ盛りのマスタードで、まぁちょっぴり悪魔的ってことで勘弁してください。
材料: 豚バラ(じゃなくてもいいですけど)、たまねぎ、にんじん、にんにく、塩・胡椒、粒マスタ
...
マンサフ
ヨルダンで食した不思議系ピラフ? シリア・レバノン辺りにも似たような料理があるぞよ
...
材料: 羊肉(部位はどこでも良いですわ)、米、サフラン、ヨーグルト、塩・胡椒
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