和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行 ...

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牡蠣の燻製

何でも燻製にしちゃう今日この頃です。
材料: 牡蠣、塩、砂糖、ローリエ、セージ、粒胡椒

紅白の魚のテリーヌ

洋風おせちなので、かまぼこに替えて。
材料: 鯛、車海老、鮭、帆立貝柱、塩・胡椒、生クリーム、卵

牛すね肉のコンソメ

はうあ!出来上がったスープの写真を消してしまいましたorz ->もっかい作った。
材料: 牛すねブロック、人参、タマネギ、セロリ、ローリエ、卵白、塩

お煮しめ風ポトフ

お煮しめはポトフにアレンジ。
材料: 人参、かぶら、ズッキーニ、新じゃが、ペコロス、芽キャベツ、コンソメ(ID:48697 ...

スパニッシュオムレツ

伊達巻の代わり、ってのはちょっと無理があるか?
材料: 卵、人参、新ジャガ、ベーコン、塩・胡椒、パルミジャーノ

芋栗南京のサラダ

きんとんですきんとん。
材料: サツマイモ、かぼちゃ、栗、マスカルポーネチーズ、蜂蜜、ライチ酒

黒豆とコンソメのゼリー寄せ

ゼリーより、寒天にすべきだったかもしれません。
材料: 黒豆、コンソメ(ID:486979)、金箔、塩、ゼラチン

豚足とマメのパテ

おせちなので、語呂合わせも大事かと。
材料: 豚足、豚腎臓、豚挽き肉、かぼちゃの種、塩・胡椒

合鴨の真空ロースト。三種の胡椒ソース

ちょっとソースに凝ってみた。
材料: 合鴨(ロース)、塩・胡椒、ピンクペッパー、バルサミコ酢、グリーンペッパー、オリーブオ ...

アクアパッツァ

あれ?アクアパッツァにサフランは入れない??
材料: 金目鯛、車海老、あさり、塩・胡椒、サフラン、タイム