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てぬぐい
のキッチン
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和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行
...
和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。
計量なんぞは知ったこっちゃありません。
目分量、目分量(笑
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牡蠣の燻製
何でも燻製にしちゃう今日この頃です。
材料: 牡蠣、塩、砂糖、ローリエ、セージ、粒胡椒
紅白の魚のテリーヌ
洋風おせちなので、かまぼこに替えて。
材料: 鯛、車海老、鮭、帆立貝柱、塩・胡椒、生クリーム、卵
牛すね肉のコンソメ
はうあ!出来上がったスープの写真を消してしまいましたorz ->もっかい作った。
材料: 牛すねブロック、人参、タマネギ、セロリ、ローリエ、卵白、塩
お煮しめ風ポトフ
お煮しめはポトフにアレンジ。
材料: 人参、かぶら、ズッキーニ、新じゃが、ペコロス、芽キャベツ、コンソメ(ID:48697
...
スパニッシュオムレツ
伊達巻の代わり、ってのはちょっと無理があるか?
材料: 卵、人参、新ジャガ、ベーコン、塩・胡椒、パルミジャーノ
芋栗南京のサラダ
きんとんですきんとん。
材料: サツマイモ、かぼちゃ、栗、マスカルポーネチーズ、蜂蜜、ライチ酒
黒豆とコンソメのゼリー寄せ
ゼリーより、寒天にすべきだったかもしれません。
材料: 黒豆、コンソメ(ID:486979)、金箔、塩、ゼラチン
豚足とマメのパテ
おせちなので、語呂合わせも大事かと。
材料: 豚足、豚腎臓、豚挽き肉、かぼちゃの種、塩・胡椒
合鴨の真空ロースト。三種の胡椒ソース
ちょっとソースに凝ってみた。
材料: 合鴨(ロース)、塩・胡椒、ピンクペッパー、バルサミコ酢、グリーンペッパー、オリーブオ
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アクアパッツァ
あれ?アクアパッツァにサフランは入れない??
材料: 金目鯛、車海老、あさり、塩・胡椒、サフラン、タイム
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