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【ジビエ】茹で汁までおいしい、猪水餃子
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！大葉のかわりに、コリアンダーなど香草を入れても面白い
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材料：
猪ミンチ、白葱（みじん切り）、しいたけ（みじん切り）、くわい（粗みじん切り、缶詰でよ
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【ジビエ】猪味噌南蛮つけ汁蕎麦
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！ジビエ入門編です。まずは慣れるところから！（農林水産
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材料：
いのししロース、バラ、大根(イチョウ切り)、人参(イチョウ切り)、牛蒡(スライス)、
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【ジビエ】猪肉の洋風春巻き
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！片栗粉でコーティングされてしっとり食べられます（農林
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材料：
猪肉、塩、砂糖、サラダ油、片栗粉、A 玉ねぎ(みじん切り)、A 人参(みじん切り)、
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【ジビエ】鹿肉と豆のトマト煮込み
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！スジが多いほど味が出ます。スジの多い肉をもらったら試
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材料：
鹿スジ肉（軽く下茹でしてアクを取ります）、大豆（一晩浸水させふやかしておきます）、玉
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【ジビエ】鹿肉のコロッケ 酒塩だれ掛け
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！酒塩だれで食材の味を引き出します（農林水産省）
材料：
鹿肉（稲荷袋状に）、じゃが芋（茹でてマッシュに）、ゆで玉子（荒切りに）、パン粉、溶き
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【ジビエ】鹿肉のにんにく辛味噌炒め
第1回ジビエ料理コンテスト優秀賞！熱油仕立てです(農林水産省)
材料：
(※１)鹿モモ又はロース(肉の繊維を切るように2mmぐらいにスライス。下味用の調味料
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【ジビエ】シシ巻き玉子(指蘇ノ儀)
第1回ジビエ料理コンテスト優秀賞！冷めても美味しいため、パーティー料理にも使えます(
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材料：
猪肉(手に入りやすい牡丹鍋用スライスを使用する)、重曹水(水200ccに重曹5gを合
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【ジビエ】イノシシ肉のカイエット
第1回ジビエ料理コンテスト最優秀賞(イノシシ部門)！網脂の代わりに春巻きの皮を水でふ
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材料：
イノシシ肉のミンチ、卵、パン粉(牛乳でふやかしておく)、牛乳、オニオンソテー(玉ねぎ
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いちごのレアチーズケーキ
レアチーズケーキは作るのが難しそう！と思われがちですが、とっても簡単♪子どもと一緒に
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材料：
クリームチーズ、加糖ヨーグルト、いちご、砂糖、お好きなトッピング（飾り用いちごや砕い
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