寛永2年(1625年)創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒 ...

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鮭タツタ

UMAMIPOWDERをまぶして揚げるだけ!簡単です。ねり辛子を添えればお酒のお供に ...
材料: 生鮭の切り身、UMAMIPOWDER、揚げ油

ゆず塩糀の作り方

香りの良い柚子を丸ごと配合した塩糀の作り方です。お鍋、漬物、焼き物、ドレッシングなど ...
材料: 乾燥こうじ、食塩、お湯(55~60℃)、柚子皮、柚子果汁

かぶの甘酢漬け

「赤酢の甘酢」を使った甘酢漬け。古代米のポリフェノールでほんのりピンクに染まります。
材料: かぶ、みょうが、赤酢の甘酢、食塩

火を使わないメニュー★ゴーヤの塩糀和え

火を使わず、サッと作れるゴーヤの和え物です。ツナが入るので、食べ応えもあります。
材料: ゴーヤ(3mmスライス)、みょうが(千切り)、しょうが(千切り)、ツナ缶(ノンオイル ...

黒糖生姜チャイ

「酒蔵の黒糖生姜湯」を使ったチャイは、アイスにしても身体の中からじんわり温まります。 ...
材料: シルキー糀甘酒、牛乳、チャイミックス(又はアッサムティ)、酒蔵の黒糖生姜湯、★お好み ...

塩糀の塩豚

塩糀で塩漬けにした塊肉は、しっとり柔らか。まろやかな塩分に仕上がります。
材料: 豚肩ロースブロック、自家製塩糀又は生塩糀、自家製塩糀又は生塩糀、ネギの青いところ、生 ...

おつまみ味噌

板粕の熟成が進んでしまったら、薬味をたっぷり混ぜ込んだおつまみ味噌がおすすめです。お ...
材料: 梅干し(塩分18%)大、みょうが、青しそ、鰹節(細かいもの)、純米酒粕、糀味噌

塩糀豆乳マヨネーズ

塩糀のまろやかな旨味を使った植物性のマヨネーズです。コクがあるので満足感があります。
材料: 菜種油、無調整豆乳、純米酢、生塩糀、絹ごし豆腐、胡椒

マリトッツォ 酒粕クリーム

話題のマリトッツォをご家庭で手軽に。クリームに酒粕を入れてコクを出します。フルーツサ ...
材料: ブリオッシュ(小さいもの)、生クリーム、砂糖、純米吟醸酒粕、オレンジマーマレード、い ...

肉みそ 黒糖生姜湯風

福光屋「酒蔵の黒糖生姜湯」を使った、簡単肉みそです。ご飯や野菜にかけると美味しいです ...
材料: 豚肉ミンチ、にんにく(みじん切り)、長ネギ(みじん切り)、ごま油、酒蔵の黒糖生姜湯、 ...