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温野菜の塩糀マリネ
温野菜をたっぷり食べられる、塩糀マリネです。レモンやマスタードを効かせて、爽やかな風
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材料：
れんこん、ブロッコリー、生塩糀、レモン汁、粒マスタード、オリーブオイル、黒胡椒
甘酒とレンコンのとろみ汁
鰹出汁と甘酒にレンコンをすりおろしてくわえ、とろみを出した汁物。甘酒が入ることでコク
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材料：
糀甘酒、鰹出汁、塩、醤油、かぶのすりおろし、レンコンのすりおろし、生姜すりおろし、す
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春キャベツと酒粕のポタージュ
甘い春キャベツをたっぷり使ったポタージュです。酒粕がミルキーな味わいをアップさせます
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材料：
キャベツ（青いところ）、玉ねぎ、塩、コンソメキューブ、福正宗純米吟醸酒粕、牛乳、水、
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甘糀酢の押し寿司
砂糖を入れず、甘糀を使って栄養たっぷりの寿司酢を作りました。北陸でお祭りの時などに作
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材料：
乾燥麹、お湯（50℃）、さしすせそ赤酢（又は純米酢）、甘糀、塩、米、水、昆布（５×2
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