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金沢の酒蔵・福光屋
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寛永2年(1625年)創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒
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寛永2年(1625年)創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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マチェドニア
味醂を煮詰めたシロップで作るフルーツマリネです。シロップごと召し上がれます。
材料: 純米本味醂福みりん、柿、リンゴ、洋梨、レモン果汁
無花果とみりんのジャム
みりんでコクをプラスしたイチジクジャムです。フルーツの香りを生かすため、サッと煮るの
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材料: 無花果、グラニュー糖、純米本味醂福みりん、レモン果汁
みりんメロンソーダ
みりんとメロンが合うなんて。少し意外な組み合わせのメロンソーダです。
材料: 純米本味醂福みりん、メロン、レモン汁、炭酸水、氷、バニラアイス
辛口みりんジンジャーシロップ
純米本みりんを使った、簡単ですっきりした味わいのジンジャーシロップです。炭酸で割って
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材料: 純米本味醂 福みりん、新しょうが、シナモンスティック、クローブ
みりん珈琲酒
漬けるだけの簡単レシピ。コーヒー香る「柳陰」です。純米本味醂ならではの複雑な甘みが珈
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材料: コーヒー豆(ホール)、黒糖焼酎(30度)、純米本味醂福みりん(又は三年熟成)
干し柿のみりん漬け
干し柿を熟成味醂と焼酎で漬けこみます。柿の甘さに味醂のコクが加わり、大人の方のデザー
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材料: 干し柿、純米本味醂福みりん三年熟成、黒糖焼酎(30度)
おつまみ蓮根
サクサク食べやすい、おつまみ蓮根。甘辛い味付けでお酒が進みます。
材料: 蓮根、唐辛子(輪切り)、ごま油、白ごま、純米本味醂福みりん三年熟成、日本酒、醤油、き
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味醂ミンスミート
熟成味醂を使って、コクのある優しい味わいのミンスミートを作りました。パイやケーキのフ
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材料: りんご、ミックスレーズン、レモンピールかオレンジピール、くるみ(あら切り)、カシュー
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きのこの醤油煮
美味しい純米本味醂を使って、やさしい甘さの醤油煮を作りました。ほんの少しのオイスター
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材料: きのこ(えりんぎ、舞茸、しめじなど)、塩、植物油脂(オリーブオイルなど)、清酒、純米
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甘酒フルーツシャーベット
甘酒を使って、「しろくま」のようなフルーツたっぷりのシャーベットを目指して作りました
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材料: 糀甘酒、バナナ(完熟)、ゆであずき缶、ミックスフルーツ缶
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