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鉄パンでえのきの根元ステーキ
前回はニトスキを使ったけれど、今回は分量もあるので鉄パンで。えのきの根元ステーキを4
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材料：
えのき（200g）の根本部分、EXVオリーブオイル、小麦粉(薄力粉)、昆布ポン酢、黄
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豚ロースの冷しゃぶ＋キュウリの塩もみ
行きつけのスーパーのお肉屋さん（ここは豚ロースのカスタムカットをしてもらっているとこ
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材料：
豚ロース薄切り（冷しゃぶ用）、塩、料理酒、キュウリ、塩、水、特製ディップ（以下の*の
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ちりめん山椒
京都名物のちりめん山椒。山椒を使ったものは結構作っているんだけど、ちりめん山椒はまだ
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材料：
ちりめんじゃこ(淡路産)、実山椒(長野産)、煮汁(以下の*のもの)、＊黄桜吟醸、＊料
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タパス用キュウリのピクルスを作ってみる
キュウリが沢山あるので、漬け物にしてみようかと。そして同じならピクルス仕立てが面白い
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材料：
キュウリ、塩、漬け液(以下の*のもの)、＊米酢、＊三温糖、＊ローレルの葉、＊唐辛子(
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落ちた梅の活用法～梅干し作りに向けて・完
5月20日に公開した「落ちた梅の活用法～梅干し作りに向けて」だけれど、その最終段階。
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材料：
庭の梅の木から落ちた梅の実(その都度追加）、岩塩、ホワイト･リカー、赤紫蘇の塩漬け
ピーマン＋納豆入りオムレツのカフェ丼
梅雨だから仕方ないけど、雨が良く降るねぇ。こういう時には美味しいものをしっかりと食べ
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材料：
ぬくご飯、卵、粗挽き唐辛子、白だし、ピーマン、玉ねぎ、塩こしょう、EXVオリーブオイ
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豚ロースブロック肉でポークチャップ
ポークチャップは前に豚こまで作ったけれど、今回は豚ロースのブロック肉で。野菜もたっぷ
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材料：
豚ロースのブロック肉、塩、粗挽きこしょう、ピーマン、人参、EXVオリーブオイル、ケチ
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漬けまぐろのサイコロ･ステーキのカフェ丼
今回はキハダマグロの剥き身を漬けにしたものを、サイコロ･ステーキ仕立てにして、それと
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材料：
キハダマグロの剥き身(静岡産)、漬け液（以下の*のもの）、＊自家製醤油麹、＊みりん、
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