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長谷燻鍋で秋刀魚の丸干しの燻製
秋刀魚の丸干しをゲットするのは初めて。これを燻製にしたら美味しいかと。しかしこれはか
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材料：
秋刀魚の丸干し(福島産）、SOTOのスモークチップ（りんご）、アルミフォイル
ポテト･焼き豚・イタリアンパスレの炒め物
今夜のタパスは消化メニューね。イタリアンパスレとメークインが古くなってきたので、早く
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材料：
メークイン、イタリアンパスレ、焼き豚の切り落とし、EXVオリーブオイル、岩塩、レモン
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無加水鍋で鶏胸肉＋北あかりのレッドカレー
久しぶりにカレーが食べたくなったので。それも辛いやつね。で、鶏の胸肉と北あかりをフィ
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材料：
北あかり、若鶏の胸肉、岩塩、ぶなしめじ、冷凍ブロッコリー、レッドカレー･ペースト(タ
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柿酒を作ってみる～仕込み編Ver.2
今回は佐渡産のおけさ柿を使い、柿の葉も使用したもの。その他はほとんど前回と同じね。
材料：
おけさ柿(佐渡産）1個約200g程度、柿の葉、鷹の爪(ホール)、ホワイトリカー(25
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豚こま＋北あかりの大人のポークチャップ
良く作るポークチャップだけど、今回は豚こまと北あかりをフィーチャーして。なかなか良い
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材料：
豚こま、北あかり、小麦粉(薄力粉)、冷凍ブロッコリー、EXVオリーブオイル、特製ソー
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ホットサンド･メーカーで作るエッグロスコ
エッグロスコの2回目。今回は全てホットサンド･メーカーを使ってやってみたよ。まずまず
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材料：
4枚切り食パン、ホットオイル、卵、モッツァレラ･チーズ、イタリアン･ハーブミックス、
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銀杏のシンプルなタパス
自家製の銀杏だけど、前回はこれのEXVオリーブオイル炒めにしたけれど、今回は簡易版で
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材料：
下処理をした銀杏の殻、厚手の茶封筒、EXVオリーブオイル、イタリアン･ハーブミックス
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エッグロスコを作ってみる
東京では「エッグロスコ(Eggs Rothko)」が話題になっているようだね。NYの
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材料：
4枚切り食パン、卵、ホットオイル、モッツァレラ･チーズ、EXVオリーブオイル、サラダ
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豚こま＋北あかり＆チーズのアヒージョ炒め
北あかりはまず無加水鍋で無水茹でして、それからアヒージョ炒めね。豚こま＋チーズで、美
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材料：
豚こま、北あかり、岩塩、モッツァレラ･チーズ、EXVオリーブオイル、粗挽き唐辛子、お
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