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鉄パンで焼き栗とししとうの焼きうどん
食べ物的にはそろそろ秋の季節になってきたのかな。そう言えば手元に焼き栗があったので、
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材料：
細うどん(200g)、天津甘栗(焼き栗)、ししとう、ホットオイル、おろしニンニク、塩
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キャプスキで若鶏の鶏皮の燻製
鶏皮の燻製は結構定番みたい。ただ皆さんかなり丁寧に下ごしらえをしているんだけど、ぼく
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材料：
若鶏の鶏皮、ニッスイのおさかなのソーセージ、岩塩、Fortnam&Masonのジャス
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キャプスキで子持ちししゃもの燻製を
スキレットで燻製が簡単に作れるとのことで、1度トライしてみるかと。子持ちししゃもでや
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材料：
子持ちししゃも(アイスランド産)、ウーロン茶、三温糖、アルミホイル
若鶏のもも肉とキュウリ＋赤万願寺の炒め物
久しぶりに鶏肉をフィーチャーして（あ、鶏皮は、使っているんだけど)。メインで合わせた
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材料：
若鶏のもも肉、キュウリ、赤万願寺唐辛子、青トン(千葉産)、ホットオイル、おろしニンニ
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ニシン・ししゃもと野菜の楽しい仲間達
これはまず普通のレストランでは出てこない組み合わせだけれど、ぼくがお店をしていれば、
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材料：
ソフト･ニシン(ロシア産)、子持ちししゃも(アイスランド産)、男爵、赤万願寺唐辛子、
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堀川亭ハンバーグと茗荷＋赤万願寺のタパス
久しぶりの堀川亭のハンバーグ。茗荷の油炒めが美味しいとのことで、これを合わせてみたよ
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材料：
堀川亭のハンバーグ(合い挽き肉)、付属のデミグラ･ソース、赤万願寺唐辛子、青トン(千
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ニトスキで鶏皮と赤万願寺唐辛子のタパス
食べ足りないのでタパスをもう1品、こういう時にはニトスキのサイズがちょうど良いね。鶏
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材料：
若鶏の鶏皮、赤万願寺唐辛子、おろしニンニク、青トン(千葉産)、塩胡椒
網焼き卵の2回目
焼き卵はノンオイルフライヤーを使うのが便利だけれど、あえて網焼きに再挑戦。今度はしっ
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材料：
卵、赤万願寺唐辛子、特製タレ(以下の*のもの)、＊マヨネーズ、＊おろしニンニク、＊粗
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