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ノンオイル*ケーク・サレ*塩ケーキ MYフォルダに入れる
日本の惣菜パンと若干違うフランス風。本場女性シェフの本が出版されてから話題。写真は玉ねぎとレモンチキンのケイク・サレ。
材料:薄力粉(私は、国産ファリーヌ、ネージュ使用)、卵、とろけるスライスチーズ(粉チーズは不可)、塩(クレイジーソルト等もGOOD)、アルミフリーベーキングパウダー、ミルク+りんご100%の無香料ジュース(外国産小麦の場合は水分調節の事)、たまねぎ、ベーコン、ハム、サラミ、タンドリーチキン、鮭、ツナ、ソーセージ、チョリソー等、野菜 ブロッコリ、ピーマン、ドライトマト、ほうれん草、パプリカ、なすなど、塩 こしょう(ブラック、ピンク等)、スパイス ナツメグ オレガノ セロリー ガーリック等、(お好みで、生地にオリーブオイルを入れても、オプショナル:蜂蜜またはコンデンスミルク、アガペシロップ等
公開:09/03/27   更新:09/12/07   レシピID:769880
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ノンオイル*ケーク・サレ国産ミックス粉で MYフォルダに入れる
ホットケーキミックス粉でフランスのキッシュ風惣菜ブレッド、ケイク・サレ(塩ケーキ)。具はなんでもOK。意外に美味しい。
材料:国産小麦自家製ミックス粉(レシピID :762593 )またはホットケーキミックス粉、塩(クレイジーソルト等もGOOD)、たまご、とろけるスライスチーズ(粉チーズは不可)、ミルク+100%の無香料りんごジュース(外国産小麦の場合は水分調節を)、玉ねぎ(1/2~1/4個)などお好きなお野菜。水気があまり出ないもの(ブロッコリ、ドライトマト、ピーマン、オリーブ、きのこ ほうれん草等)、お好みで、お肉やベーコン、ハム、ソーセージ、お魚、塩 こしょう(ブラック、ピンク等) オレガノ、セロリ、ガーリック等、オプショナル; 蜂蜜、または練乳、アガペシップ等
公開:09/03/30   更新:09/12/07   レシピID:772242
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*りんごのお茶* MYフォルダに入れる
おりんごの香りが甘酸っぱいフルーツティーです。
材料:りんごを良く洗ってむいた皮、水、お砂糖
公開:09/12/06   更新:09/12/06   レシピID:983733
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ノンオイルノーバター*国産粉りんごケーキ MYフォルダに入れる
残ってくたびれたおりんごでも美味しくできるよ。 NoFatだけど果汁効果でしっとり生地。
材料:りんご(洋ナシでもOK)、卵、砂糖 またはマルチトール、スプレンダ、ラカンカ等でも 、国内産薄力粉、ミルク又は調整豆乳やライスドリームでもOK、アルミフリーBP、シナモン、粉砂糖(振りかけ用)なかない粉糖も便利
公開:09/05/13   更新:09/12/06   レシピID:807236
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お手軽もっちりライ麦100%*ドイツパン MYフォルダに入れる
シンプルなどっしりライ麦100%パン。サワー種や種継ぎなしで、紀ノ国屋のパンをイメージした、おなじみ市販品再現シリーズ。
材料:ライ麦(クオカ 有機細引き粉使用)お好みで小麦ふすま、お水に漬けたり炊いたりしたライ麦粒を配合してもOK。、ベターホーム果実種天然酵母 1袋 またはパネトーネマザー13g、塩、砂糖(+蜂蜜、水あめ等 下記参照)、プレーンヨーグルト(ビヒダス脂肪分0タイプ)、時間が経つと固くパサつきやすいパンなので、しっとり感を出したい時、砂糖の代わりに、
公開:09/09/11   更新:09/12/06   レシピID:909221
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再現シリーズ*ライ麦70%パン*紀ノ国屋 MYフォルダに入れる
ライ麦割合の高いパンは製法が専門的で手間がかかり難しそう。。サワー種も使わないお手軽ドイツパン。市販品再現シリーズ。
材料:ライ麦粉(クオカ有機細引き粉使用)お好みで小麦ふすま、お水に漬けたり炊いたりしたライ麦粒を配合してもOK。、強力粉(ハルユタカ、ハルユタカブレンド)または全粒強力粉、スペルト小麦等。、ベターホーム果実種類天然酵母 1袋~1袋半 又は、パネトーネマザー13g、塩、砂糖(+蜂蜜、水あめ等 下記参照)、プレーンヨーグルト(ビヒダス脂肪0タイプ使用)、時間が経つと固くパサつきやすいパンなので、しっとり感を出したい時、砂糖の代わりに、
公開:09/09/11   更新:09/12/06   レシピID:909021
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フランスパン生地で惣菜パン成形?スタバ風 MYフォルダに入れる
スタバでフワフワ惣菜パン成形をハードブレッド生地で作ってあって最初はびっくり。 凄く固いけど慣れると変にクセになる。
材料: 国産粉バリバリバケット ID:971897、ハム、バーコンなど、お好みで マヨたまご
公開:09/11/28   更新:09/12/04   レシピID:975307
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卵と油を使わない*お家で作るマヨネーズ MYフォルダに入れる
リケンのノンオイルマヨを参考に、黄身を使わず美味しいマヨネーズができました。 ダイエッター&マヨラーに。
材料:★サフランパウダー(色付け)、★ミルク、★コーンスターチ、酢(ドレッシングビネガーにすれば、塩は入っています。またスパイスの風味も付いていてGOOD。)、ダイショー 味塩こしょう(又は天塩の塩胡椒)、塩、砂糖、風味付けに カレー粉、ねりごま、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、粉チーズなどお好みで
公開:09/07/26   更新:09/12/03   レシピID:874888
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パネトーネ種MIX粉で*クグロフ風パン MYフォルダに入れる
グランマドレという風味良いお手軽MIX粉。パネトーネ風とクグロフ(orパンドーロ)風と、2種の配合例。クリスマスの覚書。
材料:国産強力粉(はるゆたかブレンド等)+グランマドレ80g(プレステージの場合90g)、パネトーネ酵母 15g、★キメの粗いふんわりパネトーネ菓子風★ 卵M玉1個+水+卵黄1個 にすると黄色の色がよく出ます。この合計が200gになるように、無塩バター 、塩、砂糖 又はマルチトール等、うめはら シュトーレン用フルーツミックス(又はラムレーズン、砕きチョコ等でも)、(なかない)粉糖
公開:09/11/13   更新:09/12/01   レシピID:964801
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チープな感じがイイ。揚げないスパムかつ MYフォルダに入れる
高級外人さん向けスーパーでのレトロ物、ハムかつ発見!! 無添加の国産スパムで早速真似。
材料:パン粉までこだわれば、 薄力粉だけで作る「 ID:961196」の生地のパンでパン粉を作るとカリカリ (または普通のパン粉)、国産 沖縄わしたポーク (アメリカ産ならスパムライト、スパムターキー)またはハム型ポークソーセージ、卵、ミルク、薄力粉
公開:09/12/01   更新:09/12/01   レシピID:974157