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買ってきた肉の鮮度劣化をかなり遅らす方法
スーパーで買ってきた肉や魚の鮮度劣化をかなり遅らせる保存方法です。
材料：
スーパー等の「パック入りの肉・魚」、サランラップ or クレラップ、※ポリ塩化ビニリ
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お店の味みたい！と言われるソース焼きそば
友人の家族に「お店の味みたい！」と言われた門外不出クラスのレシピです。 業務用の鉄板
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材料：
中華麺（油をまぶしてないもの）、豚肉、キャベツ、50度位のだし汁（かつおがベター）、
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しゃぶしゃぶと湯豆腐のたれ＿自作の２種
「ごまだれ」と「ゆず風味ぽん酢」なら、もう買わなくても手持ちの調味料のブレンドで、ち
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材料：
１ ごまだれ、ごまドレッシング（フンドーキン）、下記２の「ゆず風味ぽん酢」、２ ゆず
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エバラすき焼のたれ マイルドを８割強再現
「エバラすき焼きのたれ マイルド」の85％再現を目指したレシピです。砂糖とみりんを減
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材料：
②濃口醤油（本醸造） ・・・うまみが多めの奴で、②めんつゆ（２倍濃縮） 塩分の量に注
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あじで、甘辛焼き丼と蒲焼き丼！
あじの三枚おろしで、「あじの甘辛焼き丼」またはうなぎの蒲焼き用のたれで作る「あじの蒲
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材料：
あじ（三枚おろし）、エバラすき焼きのたれ マイルド、濃口しょうゆ、酒（料理用清酒）、
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鰻屋さんの味に迫った、うなぎの蒲焼のたれ
鰻屋さんの味に迫った蒲焼きのたれで作るうなぎの蒲焼き／丼です！ 本格的なてんさい糖を
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材料：
鰻の蒲焼き（スーパーなどの）、①本格的な本みりん(三河みりん等)、①酒（料理用清酒）
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最高レベル級の臭み取りで、サンマの蒲焼き
ええっ、これがサンマ？ と思えるくらい、臭みをほぼ無くしてうまくなった「サンマの蒲焼
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材料：
生サンマ、①フツーの本みりん、①酒（料理用清酒）、②グラニュー糖、②水飴、③濃口しょ
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本格的な蒲焼きのたれで、なすの蒲焼き丼
本格的な本みりんを使って、市販のうなぎの蒲焼きのたれよりもおいしいと思われる「うなぎ
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材料：
なす（中～中のやや大）、お好みで 豚肉(１枚ずつ焼けるもの)、①本格的な本みりん(三
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ご飯のお供に、和えものに 「ごまみそ」！
ご飯のお供にいいし、大根の葉の「よごし」などの和えものにも使える 「ごまみそ」です！
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材料：
味噌、黒ごま（炒り）、濃口しょうゆ、砂糖（きび砂糖） 27ｇ相当のつもり、みりん（
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自作の蒲焼きのたれで作る、なすの蒲焼き丼
なすは、「うなぎの蒲焼きのたれ」味に近い味にし、豚肉の部分は照り焼きの味にして、２種
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材料：
なす（中～中のやや大）、豚肉（１枚ずつ焼けるもの）、エバラ すき焼きのたれ ※補足３
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