鶏むね肉が柔らかい！焼いて作る★よだれ鶏
Description
一般的にゆで鶏で作るよだれ鶏を、塩鶏風下ごしらえをして焼いた鶏むね肉で作ってみました♪
ピリ辛のたれがよく絡んでいます☆
ピリ辛のたれがよく絡んでいます☆
ほっこり～の
材料
（鶏むね肉300gで作る分量）
３００ｇ
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
・マヨネーズ
大さじ1/2
大さじ２
油(焼く用)
小さじ２
■
『鶏肉豚肉豆腐厚揚げに！万能よだれ鶏のたれ』(ID:5722059)
しょうゆ
大さじ１
砂糖
小さじ１
酢
小さじ２
ごま油
大さじ1/2
ラー油
小さじ1/2
おろしにんにく(チューブ)
２cm分
おろししょうが
小さじ1/2
塩
少々
白すりごま
小さじ２
小さじ２
七味唐辛子
少々
大さじ２位
作り方
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1
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鶏むね肉に皮が付いている場合は、皮を取り除く。
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2
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皮が付いていた面を上側にして置き、端から7mm位の厚さのそぎ切りにしていく。
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3
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※工程１と２の方法で、そぎ切りがしやすくなります。
『簡単で切りやすい！鶏むね肉のそぎ切り。』
（ID:5624739）
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4
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２の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
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5
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※４の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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6
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小さい容器に、よだれ鶏のたれのすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
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7
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※召し上がる方のお好み合わせて、ラー油･おろしにんにく･おろししょうが･七味唐辛子などの分量を調節してください。
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8
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４のボールに片栗粉大さじ2を加え、お箸で混ぜる。
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9
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フライパンを熱して油を入れ、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたら、弱めの中火で焼く。
（※写真は半量）
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10
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鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、何度か上下をひっくり返しながらしばらく焼く。
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11
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10の鶏むね肉をお皿に盛り付け、６のよだれ鶏のたれを上からかける。
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12
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☆2019.08.16
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
工程４での塩鶏風下ごしらえの際、マヨネーズを入れずに作って頂くことも出来ます。
・マヨネーズ入りの場合はより柔らかく仕上がり、たれの味が少しまろやかになります。
・マヨネーズを入れない場合は、マヨネーズ入りよりスッキリした味に仕上がります。
・マヨネーズ入りの場合はより柔らかく仕上がり、たれの味が少しまろやかになります。
・マヨネーズを入れない場合は、マヨネーズ入りよりスッキリした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くと、茹でるより柔らかく仕上がるかなぁ…と思い、この方法でよだれ鶏を作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
