家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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【基本】ブダイの捌き方(刺身まで)

ブダイの流通は少ないですが、食べると美味しいです。近縁種にアオブダイなどの毒のある魚 ...
材料: ブダイ(1匹40cmで1500円くらい)

【簡易版】あんこうの捌き方

あんこうは11月頃から3月頃が旬です。鍋物や唐揚げなどとても美味しいので、食べて見て ...
材料: あんこう(1匹3000円程度)

シロガイ、サラガイの捌き方(刺身まで2種

寿司ネタでもお馴染みのシロガイ、サラガイの刺身です。簡単に捌けるので、見かけたら食べ ...
材料: シロガイ、サラガイ(1つ150円くらい

【基本】ワカサギの下処理

ワカサギのシーズンは生のワカサギが手に入ります。ちょっと手間を掛けると美味しくなるの ...
材料: ワカサギ(1パック300円程度)

【基本】ブリの捌き方(三枚おろし)

晩秋から冬にかけて美味しくなる鰤ですが、養殖ものなら一年中美味しいです。比較的安値安 ...
材料: 鰤(1匹500円から3000円程度)

【基本】ニギスのおろし方(3種)

ニギスの便利な捌き方を3種類レシピにしました。実際に料理にしたレシピは別に公開します ...
材料: ニギス(一匹80円程度

珍味!鮭の氷頭(頭の軟骨)の作り方

高級珍味と言われる氷頭。家庭で簡単に作れるのでチャレンジしてみましょう
材料: 鮭の氷頭(鮭1匹3000円以上、酢(500ml300円程度、二杯酢

【基本】鮭の捌き方

秋鮭は9月~10月にかけて取れる貴重な食材です。偶然にも冷蔵庫に入っていたのでレシピ ...
材料: 鮭(4kg~5kg5000円~10000円程度

【簡単】誰でも出来るアナゴの捌き方

穴子は専門的で捌けないと思っていると思いますが、キッチンバサミで楽々です。良いものが ...
材料: 穴子 50cmくらい(1匹400円程度

【基本】太刀魚の捌き方(三枚おろし)

長いので三枚おろしが難しいと思われがちですが、手順を踏めば意外に難しくないです。長す ...
材料: 太刀魚(1匹1000円以上)