材料単価の目安をレシピに入れました。ちょいちょい間違っているので更新してます。( ...

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【基本】魚の煮付け

たまたま冷蔵庫にブダイがあったので、煮付けにしました。タラやカレイなど魚全般に応用出 ...
材料: ブダイなど、塩、生姜、水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

絶品!鯛の漬け丼

鯛の刺身を使って簡単に出来るので、お刺身買ったけど消費がヤバイ時や鯛をたくさん釣って ...
材料: 鯛刺身、大葉、生ニンニク、漬けダレ

太刀魚の切掛け作りと焼き霜作り

新鮮な太刀魚はお刺身が超絶美味しいです。とにかく、まずはお刺身で食べたい。超オススメ ...
材料: 太刀魚の柵15cmくらい、大葉(飾り用)、酢橘

【基本】カワハギのさばき方(お刺身まで)

秋はカワハギが美味しい季節です。新鮮なカワハギはお刺身が美味しいので、捌いて食べてみ ...
材料: カワハギ

【基本】キスの捌き方(刺身編)

初夏から秋にかけてキスのシーズンです。天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺 ...
材料: キス(1匹100円程度

【基本】マトウダイの捌き方(お刺身まで)

フランス料理ではよく使われる魚ですが、あまり人気は無いようです。値段は一匹600円程 ...
材料: 的鯛(1匹600円~

カイワリの捌き方(刺身まで)鯵の仲間

鯵の仲間のカイワリは美味しい魚です。見かけたら食べてみましょう。鯵も基本は一緒なので ...
材料: カイワリ(1匹80円程度

鮭のルイベ

天然の鮭を刺身で食べる方法です。基本的に海で取れたものに限定しています。旬の味覚を味 ...
材料: 鮭(鮭1匹3000円以上

刺身の切り方と刺身とサーモンたっぷり丼

コストコで大きなサーモンの柵が売っているので、お手軽にサーモン丼を作ってみましょう。 ...
材料: 刺身用サーモン(コストコで半身3000円くらい

【基本】鯵の捌き方から刺身まで一部始終

割と一般的な鯵ですが、身が柔らかくなりやすくてお刺身は簡単とは言えません。手順をわか ...
材料: 鯵(1匹25~30cmが400円程度
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