家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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朱貝(アケガイ)簾貝(スダレガイ)捌き方

彩の綺麗なアケガイとスダレガイです。まずはお刺身でどうぞ。生でも加熱でも良いですが、 ...
材料: 朱貝または簾貝(1パック250円くらいくらいから)

苦くない!サザエのつぼ焼き

サザエのつぼ焼きです。そのまま火にかけるのが美味しいですが、苦いのが難点。苦くない作 ...
材料: サザエ ひとつ200円以上、酒、醤油 もしくは だし醤油

ホヤの捌き方(お刺身まで)

海のパイナップルと呼ばれるホヤですが、捌くのは無理って思ってませんか?簡単に捌けるの ...
材料: ホヤ(1つ140円くらい)

イイダコの煮物(下処理と捌き方、煮るまで

春先に卵を持ったイイダコが美味しいです。短時間で柔らかくて誰にでもできるレシピです
材料: イイダコ、米糠、酒、ミリン、醤油またはダシ醤油、うま味調味料、かつおだしの素

絶品!ホタテの捌き方(お刺身まで)

ホタテの貝柱は言わなくても美味しいですが、ホタテの卵巣や精巣がとても美味しいです。時 ...
材料: ホタテ(1個150円以上)

簡単☆手で捌かない鰯の捌き方(刺身まで)

手開きが上手く行かないと言う初心者でも綺麗に捌けるレシピです。新鮮ならお刺身でどうぞ ...
材料: 鰯(1匹50円から)

のどぐろ(アカムツ)の捌き方 お刺身まで

アカムツ通称のどぐろの捌き方とお刺身です。値段が高めの高級魚ですが、新鮮なものが手に ...
材料: のどぐろ(アカムツ) 30cmのもので1000円以上

【基本】鯛のさばき方(刺身まで)

40~45cmくらいの真鯛は刺身で一番美味しい大きさです。新鮮な真鯛が手に入ったら刺 ...
材料: 真鯛 40cmくらいで2500円~

ラム肉の下処理(臭み抜き)

ラム肉は独特の臭みがあって嫌がる人もいますが、手をかけると臭みが抜けます。基本的な時 ...
材料: ラム肉 ブロック1.6kgで3500円くらい、酒

カマスの捌き方からお刺身までの一部始終

カマスの捌き方です。お刺身までのレシピです。焼き物や干物のイメージがありますが、お刺 ...
材料: カマス 一匹300円くらい
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