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低カロリー♪吹立菜と甘海老の炊き合わせ
地野菜の吹立菜を甘海老と炊き合わせました。甘海老から良い出汁が出て、菜っ葉が抜群に旨
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材料：
吹立菜（石川の地野菜です）手に入らなければ小松菜やからし菜で代用、甘海老（大）、砂糖
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野菜たっぷり♪ 吹立菜と鴨肉の八角煮
地野菜の「吹立菜」に鴨肉を取り合わせ、炊きしめました。吹立菜の濃い緑とクコの赤が良い
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材料：
吹立菜（石川の地野菜）手に入らなければからし菜や小松菜などでも代用できます、鴨肉、八
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時機到来♪二塚からし菜の牛肉巻き
しっかりした味わいのからし菜を牛肉で巻き、煮含めました。肉と野菜とにごり酒のコラボで
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材料：
二塚からし菜（加賀野菜）手に入らなければ小松菜やネギでも作れます、牛薄切り肉、砂糖・
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温か土鍋で♪手羽先とからし菜のスープ煮
土鍋でからし菜と手羽先を中華風に煮込んでみました。いかにも体に良さげな感じです。ピリ
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材料：
鶏手羽先、二塚からし菜（加賀野菜）、クコの実、中華だし、塩、水、胡椒
ひと手間かけたおもてなし♪慈姑海老団子
ゆでた慈姑にムキエビを混ぜ込み、慈姑の団子に仕立てた。相棒の酒が素晴らしいので、上品
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材料：
慈姑（加賀野菜）、ムキエビ（茹で）、卵黄、片栗粉、水、芽ネギ、てんぷら粉、卵、鰹だし
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金沢のもてなし料理、芹とヒラメの昆布締め
北陸ではよく刺身を昆布で締めて食べます。芹も昆布で締めて昆布の風味を移し、旨い酒の肴
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材料：
諸江の芹（加賀野菜）、刺身用のヒラメ、昆布締め用昆布（広昆布がベストだが、出し昆布で
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