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ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 のキッチン
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　千葉県在住。食生活アドバイザー　製菓衛生師　雑穀エキスパート。　日々の家庭料 ...

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ドレッシングの素は　玉ねぎの麹漬け　

スライスオニオンに寒麹(塩麹）と植物油 を加え　瓶に入れたら良く混ぜて冷蔵保存。サラ ...
材料： 玉ねぎ、塩、酢、寒麹（塩麹でも可）、お好みの植物油

たたきキュウリの寒麹漬け

たたいてちぎって漬けるので　味の浸透がよく　時間を置かずに食べることも可能です。
材料： キュウリ、大根、寒麹(塩麹でも可）、おろし生姜、鷹の爪(小口切り)

オクラの味噌漬け

出盛りのオクラを味噌漬けに♪半日ほどで　味が浸みたら　箸休めに。お弁当の片隅に入れて ...
材料： オクラ、塩、白甘味噌、みりん

甘塩鮭の南蛮漬け

甘塩の鮭を皮目からパリッと焼いてマリネする。揚げないで作る南蛮漬けです。
材料： 甘塩鮭、小麦粉、オリーブオイル、赤玉ねぎ、※酢、※醤油、※砂糖、※みりん、※塩、こし ...