千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料 ...

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牛切落とし肉と人参のしぐれ煮

赤身の牛の切落とし肉に、人参のせん切りを加えて、カサ増しして♪甘辛く炊いたしぐれ煮で ...
材料: 牛切落とし肉、人参(千切り)、生姜(千切り)、※水、※砂糖、※酒、※みりん、※醤油、 ...

旬のカツオで甘辛角煮

 旬のカツオをコトコト炊きました。佃煮のような日持ちのするこっくり味。ご飯のおかずに ...
材料: カツオの切り身、しょうが(薄切り)、※醤油、※酒、※みりん、※キビ砂糖、塩

刻みこんぶで常備菜

海草には 鉄やカルシウム 食物繊維が豊富に入ってます。刻みこんぶの常備菜 作っておく ...
材料: 刻み昆布、梅干し、昆布の戻し汁、人参(千切り)、合い挽きミンチ、※みりん、※砂糖、※ ...

自家製白米麹(友麹)を作る その方法

麹を作るのは そんなに難しいことではありません。まずは 手始めに白米麹を作ってみませ ...
材料: 白米、白米用種菌、※市販の乾燥麹でも可

寒風あてて 柚餅子を作る

 柚餅子作り。手作りしてみませんか。柚子釜に胡桃入り味噌を詰めて蒸して 軒先につるし ...
材料: 柚子、※八丁味噌、※白甘味噌、※みりん、※きび砂糖、※クルミ(ロースト)

麹を入れて作る柚子胡椒

鍋物 うどん 白菜漬けの薬味として欠かせない我が家の柚子胡椒は 黄柚子に自家製麹を入 ...
材料: 黄柚子の皮、青唐辛子、麹、塩

おもてなしは 牛のたたき 

 作り置きできるおもてなしの一品。簡単なのに 大皿に盛ると 見栄えのするオードブルに ...
材料: 牛もも肉、サラダ油、玉ねぎ(中)、人参、国産レモン、セロリの葉、※ワインビネガー、※ ...

あると便利なオレンジの皮の砂糖煮

焼き菓子やパン作りに欠かせないオレンジの皮の砂糖煮。冷凍保存しておくと香り高い風味豊 ...
材料: オレンジの皮、砂糖(白ザラメ糖)

我が家の柚子ジャム

香り高い本ゆずを ジャムにしておくと何かと便利です。
材料: 黄色の本ゆず、グラニュー糖(ゆずの70%程度)、水

我が家の栗の渋皮煮

栗と向き合う秋の夜長。毎年作る我が家の定番 それは、栗の渋皮煮♪ 実りの秋、今年も  ...
材料: 生栗、重曹、キビ砂糖、ブランデー