千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料 ...

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さし酢で作る夏大根のレモン漬け

袋で漬ける大根のレモン漬け。漬け酢は昆布入りさし酢を使ってます。暑さに疲れた身体にさ ...
材料: 大根、塩、※昆布入りさし酢甘酢、レモン、塩茹での枝豆

夏大根の乙女漬け

 梅赤酢とさし酢を入れて袋で作る夏大根の漬物。ほんのり紅色に漬かることから乙女漬けと ...
材料: 大根、塩、☆赤紫蘇(粗みじん)、☆梅赤酢、☆さし酢、☆砂糖、☆酒

さし酢で作る茄子の生しば漬け

さしす梅干しの漬け汁さし酢を使って作る茄子の生しば漬け ひんやり冷やしてさっぱりと♪
材料: 茄子、塩、きゅうり、生姜、みょうが、塩、大葉、※さし酢、※うす口醤油、※砂糖、白ごま

大根1本♪床から作るべったら漬け

大根1本を8等分にして漬けるべったら漬け。冷蔵庫に入れて1週間~、自然の甘さのべった ...
材料: 大根、※水、※塩、米、水、米麹、鷹の爪(小口切り)、柚子の皮(柚子胡椒でも可)、焼酎

新キャベツとキュウリの塩もみ漬け

キャベツにキュウリと大葉を加えて作るシンプルな即席漬物です。新キャベツの優しい甘みを ...
材料: 新キャベツ、キュウリ、塩(塩みがき用)、大葉(千切り)、塩

セロリの粕漬け

酒粕に甘酒を混ぜた漬け床で作るセロリの粕漬けです。1~2日で漬かるお手軽もの。箸休め ...
材料: セロリ、塩、酒粕(ねり粕)、米麹の甘酒、塩

大根のニシン漬け

身欠きニシンと麹の風味が浸み込んだ冬の漬物です。地味ながら 時間と共に味は深まり 辛 ...
材料: 身欠きにしん、米のとぎ汁、酢、大根、人参、キャベツ、塩、米麹、鷹の爪(輪切り)、水

スライス大根で べったらもどき

1センチ強のいちょう切りの大根で作る漬物は、べったら漬け風。小さな容器に漬け汁注いで ...
材料: 大根、塩、※酢、※酒、※砂糖、※甘酒、※鷹の爪(小口切り)、※昆布

寒中熟成我が家のかぶら寿司

塩漬けしたかぶらに塩漬けブリを挟んで麹床に漬ける「かぶら寿司」。寒中熟成される味わい ...
材料: ブリ(刺身用サク)、粗塩、蕪(中~大の大きさ)、粗塩、※米、※水、白米麹、人参(せん ...

おもてなしは 牛のたたき 

 作り置きできるおもてなしの一品。簡単なのに 大皿に盛ると 見栄えのするオードブルに ...
材料: 牛もも肉、サラダ油、玉ねぎ(中)、人参、国産レモン、セロリの葉、※ワインビネガー、※ ...