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のと１１５とアワビのバターソテー
のと１１５という原木巨大椎茸を使っています。普通の椎茸とは味わいが違うのですが大きく
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材料：
のと１１５（巨大原木椎茸）、アワビ（小）、そら豆、バター、醤油とワサビ、塩
金沢春菊メインのすき焼き
金沢春菊をたくさん食べるために考えたレシピです。普通の春菊に比べ茎の部分も少ないので
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材料：
金沢春菊、焼き豆腐、牛薄切り肉、生麩、太ネギ、卵（S）、水、酒、醤油、砂糖、鰹だしの
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松茸の味を生かすならこれ♪柿市の松茸ご飯
松茸をかなり入れるので安い外国産でOK。松茸を分厚く切ることがポイント。
見た目も味
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材料：
松茸、米、生姜、酒、砂糖、しょうゆ、鰹だし（顆粒）、酢、塩、キャノーラ油
加賀レンコンと海老の炒め物
加賀レンコンとバナメイエビの炒め物です。単純な料理法ですがレンコンがシャキシャキと美
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材料：
レンコン、バナメイエビ（大）、モロッコいんげん、ミディアムトマト、ミックスナッツ、オ
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松茸の雑煮風煮物
たった一本の松茸ですが存在感のある椀物にしました。作り方も簡単です。季節の地酒と合わ
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材料：
松茸、餅、鶏ささみ、丸はんぺん、三つ葉の葉先、ゆずの皮、水、酒、昆布だしの素、鰹だし
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つる豆と海老のツナサラダ
加賀野菜のつる豆をベースにサラダを作りました。トウモロコシや大ぶりのエビで割に食べ応
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材料：
つる豆（加賀野菜）、トウモロコシ、バナメイエビ、ツナ缶、フルーツトマト（ミディアムサ
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金時草のサラダ
夏が旬の加賀野菜「金時草」メインのサラダを作りました。夏酒に合わせてさっぱり頂けるカ
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材料：
金時草、ミディトマト、オレンジ、ローストビーフ、モッツァレラチーズ、絹さや、好みのド
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山菜の昆布締め サラダ風
山菜と甘えびの刺身を昆布締めにしてサラダ風に盛り付けました。
見た目にも春らしくロー
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材料：
菜の花、ヤングコーン、甘えび（刺身用）、オクラ、ウルイ、生ハム、コゴミ、エディブルフ
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生筍とブラックタイガーの炒め物
生筍の時期にブラックタイガーとの炒め物を作りました。生筍のシャキシャキ感を楽しむため
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材料：
生筍（あく抜きされたもの）、ブラックタイガー、オクラ、マスカルポーネチーズ、ごま油、
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