家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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ラム肉の下処理(臭み抜き)

ラム肉は独特の臭みがあって嫌がる人もいますが、手をかけると臭みが抜けます。基本的な時 ...
材料: ラム肉 ブロック1.6kgで3500円くらい、酒

低温調理の焼豚 温度設定と作り方

低温調理の焼豚です。しっとりとしていて味も程よく、酒のつまみや炒飯の具材にも使えます ...
材料: 豚肉ブロック (肩ロース100g120円くらい)、醤油、酒、味醂、ローリエ、ローズマ ...

低温調理の鶏ハム 温度設定と作り方

低温調理のトリハムです。パサつくことなくしっとりと仕上がるのと、旨味がゆで汁に出てし ...
材料: 鶏胸肉、塩、胡椒、ミックスハーブ、ローリエ

【基本】ホロホロ スペアリブの煮込み

圧力鍋で煮込むスペアリブです。少し時間をかけますが、調味料だけで美味しくできます。角 ...
材料: スペアリブ、醤油、味醂、酒、砂糖

【基本】焼き鳥(もも)

適度な歯応えと旨みが魅力の鶏もも肉を焼き鳥にして食べてみましょう。
材料: 鶏もも肉、竹串(18cmのもの)

【基本】焼き鳥(砂肝)

焼き鳥で砂肝が好きな人は多いのではないでしょうか。コリコリとした食感が美味しい砂肝の ...
材料: 砂肝、竹串(18cmのもの)

【基本】焼き鳥(ハツ)

1羽にひとつしか取れないハツは希少部位ですね。でも美味しいので食べたくなりますよね。
材料: 心臓(ハツ)、竹串(18cmのもの)

【基本】焼き鳥(レバー)

焼き方が難しいけどレバーが好きな人もいると思います。家で美味しいレバーを食べてみまし ...
材料: 鶏レバー、竹串(18cmのもの)

【基本】番外編 焼き鳥(キンカン)

もつのパックに入っていたらラッキーですね。キンカンも焼き鳥にして食べてみましょう。
材料: キンカン、竹串(18cmのもの)

【基本】焼き鳥(とり皮)

鶏皮も人気メニューですね。手軽に鶏皮の焼き鳥を作って見ましょう。
材料: 鶏皮、竹串(18cmのもの)