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能登松茸の治部煮風煮物
鴨肉と能登松茸で治部煮風煮物を作りました。こっくりと濃い味は秋の夜長の酒の友。美味し
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材料：
能登松茸（大）、鴨肉、大黒シメジ、三つ葉の葉先、水、〇酒、〇醤油、〇砂糖、〇鰹だしの
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赤ズイキのお刺身サラダ
加賀野菜の赤ズイキとお刺身をサラダ風に仕立て日本酒にあうような一皿にしました。ワイン
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材料：
赤ズイキ、◎酢、◎砂糖、胡瓜、ミニトマト、オクラ、マスカルポーネチーズ、バイガイの刺
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つる豆のオイスターソース炒め
加賀野菜のつる豆と牛薄切り肉の炒め物です。味付けはオイスターソース任せでミックスナッ
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材料：
つる豆（千石豆、藤豆ともいわれる加賀野菜）、牛薄切り肉、パプリカ(赤)、玉ねぎ、ミデ
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太胡瓜と酢レンコンのミルフィーユ
太胡瓜と酢レンコンのスライスを重ね、周りに珍味風のちょっと味の濃いおかずを添え一緒に
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材料：
太胡瓜、塩、加賀蓮根、酢、水、塩、ミディトマト、スナップエンドウ、ホタルイカ、酢味噌
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春菊たっぷり、ごちそう煮物
春菊をたっぷり使ったお正月用の煮物です。春菊の栄養が豊かなうえエネルギー量は低めで食
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材料：
金沢春菊、生麩、クルマエビ、真鱈の白子、薄口醬油、酒、砂糖、鰹だしの素
さつま芋（五郎島金時）のポテトサラダ
さつま芋（五郎島金時）で甘くなくて滑らかなポテトサラダを作りたくてトライしました。レ
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材料：
五郎島金時（加賀野菜のさつま芋）、ミニトマト、茹でタコ、ベーコン、枝豆、ミックスナッ
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金時草の海鮮パスタ
加賀野菜の金時草を使って海鮮のパスタを作りました。金時草をパスタ代わりにしてスパは通
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材料：
金時草、スパゲティ、オクラ、納豆、白貝、イカ、赤貝（刺身）、追いかつおつゆ、サラダ油
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つる豆とアンコウ、大根の煮物
加賀野菜のつる豆を使ったごく普通の煮物です。つる豆に癖があるので他の素材はシンプルな
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材料：
大根（6cmの輪切り）、アンコウの切り身、つる豆、チラシ菊、酒、醤油、砂糖、鰹だしの
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太胡瓜のエビチリ風
加熱に向く胡瓜とエビでエビチリ風の炒め物を作りました。エビは茹でているだけなのでロー
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材料：
加賀太胡瓜、バナメイエビ、ミニトマト、ラッキョウ、長ネギ、サラダ菜、片栗粉、ごま油、
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