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あん肝〜ぽん酢ジュレがけ〜
贅沢おつまみを手作りで！
ジュレ仕立てのポン酢があん肝と共にお口でとろける至福のおつ
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材料：
あん肝、水、酒、塩、粉ゼラチン、水、ぽん酢、水、もみじおろし、青ネギ（小口切り）
紅茶豚（紅茶で煮るチャーシュー）
紅茶で煮た豚肉は
①しっとり仕上がり
②脂っぽくない
③調理中の脂のギトギト感も少な
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材料：
豚肩ロースブロック、紅茶のティーパック（出がらしでも可）、水、塩、ネギの青い部分、ニ
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ご飯のお供に・セロリの葉のふりかけ
余ってしまいがちなセロリの葉を、甘辛のふりかけにしてみました。
美味しくてセロリの葉
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材料：
セロリの葉（細い茎の部分も含む）、サラダ油、白ごま、ごま油、醤油、酒、砂糖、塩
南国風ユブチョバプ（韓国風いなり寿司）
あっさりだけど黒糖を使用した深みのある油揚げ煮と、ゴーヤの甘酢漬けがアクセントの韓国
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材料：
ゴーヤ、塩、酢、黒糖又は砂糖、塩、油揚げ（半分にカット）、水、水、こんぶ、鰹節、黒糖
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ゴーヤチャンプル風おにぎらず
ひとつのおにぎりで（おにぎらず）栄養も摂れてボリュームのあるゴーヤチャンプル風に仕上
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材料：
ゴーヤ、サラダ油、塩、全卵、塩、砂糖、コショウ、サラダ油、鰹節、醤油、ランチョンミー
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ホットサンドメーカー（直火）でお好み焼き
型くずれ無し！
ギュッと閉じて焼くのでキャベツの甘みも凝縮！
ポトンと落とした卵が美
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材料：
米粉（粒子の細かい製菓用がおすすめ）又は薄力粉、ベーキングパウダー、水、液体のダシ（
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カラッと仕上がる・塩唐揚げ
跳ねにくく、調味料の水分も少ないので一度揚げでもカラッと仕上がる唐揚げです。
グルテ
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材料：
鶏もも肉、湯、鶏ガラスープの素、塩、砂糖、酒、ごま油、すりおろし生姜、すりおろしニン
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【裏技アリ!!】鶏唐揚げ
お肉がフワッ!衣カリカリ!
漬け込みのマヨ効果で美味しい唐揚げが完成しました♪
冷め
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材料：
鶏もも肉（鶏胸肉でも）、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、マヨネーズ、醤油、酒、味
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