家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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石鯛(シマダイ)の捌き方から刺身まで

今回は幼魚のシマダイでしたが、シマが取れた成魚が特に美味しいです。体感では焼霜作りは ...
材料: 石鯛 (今回のは780円)

【基本】アワビの捌き方(刺身)

アワビの刺身は美味しいけど、捌くのがと言う人の為のレシピです。思ったよりも簡単なので ...
材料: アワビ (1つ3000円以上)、蝦夷アワビ (1つ600円以上)

素人のための鱧の捌き方

鱧は取り扱いが難しいと思われがちですが骨切りさえちゃんと出来ればそんなでもないです。 ...
材料: 鱧(1匹写真のもので1000円)

「基本」ホッケの三枚おろし~絶品刺身まで

ホッケの刺身は鮮度が命ですが、マグロのトロに匹敵するくらいとろける美味しさです。一度 ...
材料: ホッケ (30cmで400円くらい)

「基本」ホッケの背開き

ホッケの代表的な開き方です。ぜひ覚えて見ましょう。
材料: ホッケ (30cmで400円くらい)

【基本】生牡蠣の捌き方(殻剥き)

11月から3月頃は真牡蠣のシーズンです。夏は岩牡蠣がシーズンです。どちらも美味しいの ...
材料: 牡蠣 殻付き(1kg1000円から)

太刀魚の切掛け作りと焼き霜作り

新鮮な太刀魚はお刺身が超絶美味しいです。とにかく、まずはお刺身で食べたい。超オススメ ...
材料: 太刀魚の柵15cmくらい、大葉(飾り用)、酢橘

【基本】マトウダイの捌き方(お刺身まで)

フランス料理ではよく使われる魚ですが、あまり人気は無いようです。値段は一匹600円程 ...
材料: 的鯛(1匹600円~

カイワリの捌き方(刺身まで)鯵の仲間

鯵の仲間のカイワリは美味しい魚です。見かけたら食べてみましょう。鯵も基本は一緒なので ...
材料: カイワリ(1匹80円程度

【基本】鯵の捌き方から刺身まで一部始終

割と一般的な鯵ですが、身が柔らかくなりやすくてお刺身は簡単とは言えません。手順をわか ...
材料: 鯵(1匹25~30cmが400円程度