家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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【基本】ゆで卵の作り方(半熟&固茹で)

基本ゆで卵検索No,1になりました!応用レシピに繋がるのでしっかり覚えましょう。科学 ...
材料: 卵、水、塩

【基本】タラの刺身

鱈も冬には刺身で食べるようになります。色々な食べ方がありますが、シンプルな刺身で頂き ...
材料: 鱈(朔1本)

「基本」ウスメバルの捌き方〜お刺身まで

沖メバルとか赤メバルと称して売られているウスメバル。煮付けで食べる事が多いですが、新 ...
材料: ウスメバル 30cmくらいで800円くらいから

「煮魚の基本」クロムツの煮付け

煮魚の代表格クロムツの煮付けです。煮魚の基本レシピなのでアカムツや金目鯛などのレシピ ...
材料: クロムツ 30cm弱で600円くらいから、酒、水、砂糖、醤油、生姜、塩 臭み消し用、 ...

甘エビの味噌汁(ホッコクアカエビ)

甘エビの頭を使った味噌汁です。海老の旨味が出て美味しい味噌汁ができます。ダシが不足だ ...
材料: 甘エビ 刺身の残りの頭、味噌、だしの素

(基本)甘エビのお刺身(ホッコクアカエビ

子持ち甘エビは美味しいので見かけたらぜひ買って食べてみましょう。海老の代表格、甘エビ ...
材料: 甘エビ ひと山400円以上

(基本)エッチュウバイの刺身

エッチュウバイの刺身です。大振りのエッチュウバイは刺身にすると食感も良くて美味しい貝 ...
材料: エッチュウバイ こぶし大で200円くらい

エッチュウバイの煮物(バイ貝)

エッチュウバイは本バイよりも柔らかくて美味しいです。小ぶりのものをちょっと多めに仕入 ...
材料: ヤマサの昆布つゆ、味醂、エッチュウバイ ひと山400円くらい

【基本の味噌漬け】生筋子の味噌漬け

全ての味噌漬けの基本になるレシピです。筋子を肉に変えれば肉の味噌漬けになります。
材料: 鮭筋子(1腹2000円以上)、味噌、味醂、ガーゼ

生筋子の醤油漬け

イクラまでするのが面倒なら筋子のまま漬け込んでみましょう。これはこれで美味しいですよ
材料: 鮭筋子(1腹2000円以上)、酒、味醂、醤油、塩水(洗浄用)