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能登松茸の治部煮風煮物
鴨肉と能登松茸で治部煮風煮物を作りました。こっくりと濃い味は秋の夜長の酒の友。美味し
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材料：
能登松茸（大）、鴨肉、大黒シメジ、三つ葉の葉先、水、〇酒、〇醤油、〇砂糖、〇鰹だしの
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加賀蓮根のピリ辛肉あん
加賀蓮根の輪切りを茹でて、その上にピリ辛の肉あんをONしました。シャキシャキのレンコ
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材料：
加賀蓮根、ミディトマト、牛薄切り肉、ミックスナッツ、ごま油、△コチジャン、△オイスタ
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ヘタ紫茄子の揚げ茄子と豚三枚肉の煮物
ヘタ紫茄子を揚げて豚バラ肉と煮込んだ。茄子がトロトロで濃いめの煮汁との相性もばっちり
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材料：
ヘタ紫茄子、豚バラ肉の塊、オクラ、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
つる豆のオイスターソース炒め
加賀野菜のつる豆と牛薄切り肉の炒め物です。味付けはオイスターソース任せでミックスナッ
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材料：
つる豆（千石豆、藤豆ともいわれる加賀野菜）、牛薄切り肉、パプリカ(赤)、玉ねぎ、ミデ
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生筍の棒棒鶏風和え物
この季節だけ出回る生筍を棒棒鶏風の和え物にしました。茹でた生筍なら簡単に作れます。季
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材料：
別所の筍（茹でてあく抜きしたもの）、鶏ささみ、スナップエンドウ、エディブルフラワー、
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のとてまりと牛すじ肉の煮物
巨大椎茸のとてまりと牛すじ肉を煮付けました。スジ肉のうまみを吸った肉厚の椎茸が激旨で
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材料：
のとてまり（巨大椎茸）、牛すじ肉、菜花、温泉卵、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
春菊たっぷり、ごちそう煮物
春菊をたっぷり使ったお正月用の煮物です。春菊の栄養が豊かなうえエネルギー量は低めで食
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材料：
金沢春菊、生麩、クルマエビ、真鱈の白子、薄口醬油、酒、砂糖、鰹だしの素
源助大根の揚げ煮
揚げたての大根を濃いめのだし汁でいただきます。カリッとじゅわっと熱旨です。(#^.^
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材料：
源助大根 厚さ3cmの輪切り、鶏もも肉、茹で卵S、きざみ葱、醤油、砂糖、酒、鰹だしの
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加賀蓮根とオクラのピリ辛
加賀蓮根のシャキシャキした炒め物を作りたくてトライしました。フライパン一つでできて簡
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材料：
加賀蓮根、牛ひき肉、オクラ、オイスターソース、麻辣粉（一味唐辛子と山椒の粉で代用可）
