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源助大根の金沢おでん風
最近ちょっと話題の金沢おでんを加賀野菜の源助大根で作ってみました。大根がすっごく旨い
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材料：
源助大根 厚さ5cmの輪切り、車麩、梅貝、カニ面（カニの甲羅に内子、外子、むき身を詰
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さつま芋の揚げ団子
加賀野菜の五郎島金時で揚げ団子を作りました。さつま芋はお酒の友になりにくいけどこれな
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材料：
さつま芋（加賀野菜の五郎島金時）、しめじ、鶏もも肉、茹で海老、ホタテ貝柱、生うに、生
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加賀蓮根と牛肉の炒め物
加賀蓮根と牛肉を炒め合わせ、秋らしい料理にしてみました。シャキシャキの加賀蓮根が牛肉
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材料：
加賀蓮根、牛肉切り落とし、舞茸、シメジ、銀杏、食用ホウズキ、ごま油、醤油、砂糖
のとてまり(巨大椎茸)のつけ焼き
巨大椎茸ののとてまりを簡単においしくいただきます。陶板鍋を使って熱々を冷酒とともに頂
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材料：
のとてまり(巨大椎茸)、鶏もも肉、長ネギ、醤油・酒、砂糖・水、ゴマ油
フライパンで作る金沢一本太ねぎの焼き鳥♪
ネギをメインの焼き鳥を作りました。しっかり火を通したいのでフライパンで蒸し焼きにしま
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材料：
金沢一本太ねぎ、鶏腿肉、醤油、砂糖、酒、サラダオイル、水、一味唐辛子
熱々フワフワ♪加賀丸芋の袋煮鍋
丸芋をベースにしてトロトロ具材と味の浸みた油揚げとの味のコラボを楽しみます。軟らかさ
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材料：
加賀丸芋(つくね芋)、ほうれん草、卵(Ｓ)、鱈の白子(フグや鮭の白子でも良い)、稲荷
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ド迫力！！巨大椎茸「のとてまり」の治部煮
巨大椎茸のとてまりを郷土料理治部煮にしました。この椎茸なればこその味わいです。とにか
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材料：
のとてまり(６玉のもの)、茹で筍、合鴨、生麩、菜花、酒、砂糖、醤油、鰹だし(顆粒)、
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満月切りのさつま芋♪秋の炊き合わせ
秋の加賀野菜を集めてほっこりする炊き合わせを作ってみました。満月みたいに切った五郎島
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材料：
五郎島金時(他のさつま芋でもＯＫ)、剣先イカの小イカ、加賀蓮根、オクラ(大)、つる豆
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シャドークイーンの人参衣揚げ♪♪
シャドークイーンという紫色のジャガイモで揚げ物を作りました。珍しい食材だし、衣もオリ
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材料：
シャドークイーン、豚小間、玉ねぎ、塩コショウ、人参、水、薄力粉、片栗粉、揚げ油
