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打木赤皮甘栗かぼちゃの冷やしサラダ
季節の加賀野菜打木の赤かぼちゃで冷え冷えサラダを作りました。ほぼ切るだけなので簡単で
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材料：
打木赤皮甘栗かぼちゃ、ベビーコーン、胡瓜、カニのむき身（カニカマでも良し）、ハムの薄
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加賀太胡瓜と鯛の白子のあんかけ
加賀太胡瓜と鯛の白子で簡単なあんかけを作りました。冷やして食べると一層うまいです。日
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材料：
加賀太胡瓜、鯛の白子（生食用）、ゆずの皮の千切り、水、薄口しょうゆ、酒、砂糖、かつお
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生筍と鶏ささみの炊き合わせ
この時期だけの生筍を使って何気ない煮物を作りました。筍のあく抜きさえ済んでいれば簡単
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材料：
生筍（あく抜きしたもの）、鶏ささみ、スナップエンドウ、ゆずの皮（千切り）、片栗粉、水
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のと１１５とアワビのバターソテー
のと１１５という原木巨大椎茸を使っています。普通の椎茸とは味わいが違うのですが大きく
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材料：
のと１１５（巨大原木椎茸）、アワビ（小）、そら豆、バター、醤油とワサビ、塩
金沢春菊メインのすき焼き
金沢春菊をたくさん食べるために考えたレシピです。普通の春菊に比べ茎の部分も少ないので
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材料：
金沢春菊、焼き豆腐、牛薄切り肉、生麩、太ネギ、卵（S）、水、酒、醤油、砂糖、鰹だしの
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松茸の味を生かすならこれ♪柿市の松茸ご飯
松茸をかなり入れるので安い外国産でOK。松茸を分厚く切ることがポイント。
見た目も味
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材料：
松茸、米、生姜、酒、砂糖、しょうゆ、鰹だし（顆粒）、酢、塩、キャノーラ油
加賀丸いもの海鮮あんかけトロロ
自然薯系の加賀丸芋を使いあんかけにしました。去年は素揚げしたもので同じような料理を作
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材料：
加賀丸芋、鱈の白子（生食用）、甘えび（大）、三つ葉、水、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素、
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加賀丸いもの海鮮あんかけ
加賀丸芋をさっと素揚げして海鮮のあんをかけました。すりおろしが一番大変だけど食べれば
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材料：
加賀丸芋、鱈の白子、甘エビ、カニ足かまぼこ、芹の葉先、水、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
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