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太胡瓜の巻き巻きおつまみ
加賀野菜の太胡瓜で楽しいおつまみを作りました。くるくる巻いてポリポリ食べて、美味しい
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材料：
加賀太胡瓜、カニ足かまぼこ(香箱)、甘海老、イカ、サーモン薄切り、ホタルイカ(茹で)
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金時草の酢味噌和え 季節のお刺身添え
この時期旬の金時草をたくさん食べるため考えました。お刺身は酢味噌で和えた金時草と食べ
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材料：
金時草、梅貝（刺身用）、トリ貝、剣先イカ（刺身用）、白みそ・酢、生姜、エディブルフラ
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つる豆と金時草の酢の物
つる豆と金時草の酢のものを作りました。季節の素材取り合わせた一皿です。取り合わせた地
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材料：
つる豆（加賀野菜）、金時草（加賀野菜）、ウニの刺身、茗荷、酢、水、砂糖、薄口しょうゆ
金沢春菊の酢の物
金沢春菊で酢のものを作ってみました。春菊を茹でるくらいで簡単にでき、しかもおいしいで
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材料：
金沢春菊、鱈の白子（生食用）、甘海老（大）、生姜、柚子、食用金箔、酢、砂糖、薄口しょ
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つる豆の昆布締め 季節のお刺身添え
加賀野菜のつる豆は少し癖の強い野菜です。こんな風に昆布締めにすれば食べやすいかも。オ
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材料：
つる豆（千石豆、藤豆とも呼ばれる）、ヤングコーン、赤貝の刺身、トリ貝の刺身、広昆布
源助大根のカニ足あんかけ
加賀野菜の源助大根は煮物にピッタリの品種です。カニより旨いカニ足蒲鉾のうまみを吸わせ
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材料：
源助大根、カニ足蒲鉾、三つ葉、酒、薄口醬油、砂糖、かつおだしの素、片栗粉、水
芹のお刺身サラダ
芹とお刺身でサラダ風の一皿を作ってみました。ほぼ盛り付けるだけの簡単な料理ですがおも
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材料：
諸江の芹、ミニトマト、茹でエビ、刺身用イカ、生うに、バイガイの刺身、赤貝の刺身、エデ
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赤かぼちゃの酢の物
加賀野菜の赤かぼちゃ、おいしく食べるのには料理法が問題です。今回は酢の物にしました。
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材料：
打木赤川甘栗かぼちゃ（加賀野菜）小、オクラ、タコ（刺身用）薄切り、梅貝（刺身用）薄切
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