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【再利用】イワシの梅煮
煎り酒を作った後の梅干を使ったイワシの梅煮の紹介です。合わせ調味料を入れて圧力鍋で煮
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材料：
イワシ、a 煎酒作製後の梅、a 煮物ダレ、a 砂糖(三温糖)、a 塩分無添加昆布だし
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【再利用】すき焼きのタレで金目のあら煮
すき焼きのタレは塩分と糖分のバランスがよく煮魚のタレとして最適です。調味料3種類。簡
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材料：
金目鯛アラ、たて塩、生姜、a すき焼きのタレ、a 清酒、a ザラメ、しし唐辛子
【再利用】昆布たっぷりの鯛めし
一緒に作った[真鯛の塩麹焼]を使って同時に調理、2品完成です。昆布は出汁取り後余った
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材料：
真鯛の切り身、塩麹、酒、生姜、塩麹焼の鯛、米、出汁取り後の昆布、液体昆布だしの素、水
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粉節の和風サーモンムニエル
旨味が強い本枯節を粉状にしてサケにまぶしサーモンムニエルを作りました。
材料：
サケ切身、a 塩、a 甘酒、本枯鰹節、小麦粉、大根おろし、鰹節飾り用、七味唐辛し飾り
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