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鉄人の麻婆豆腐☆生姜風味
豆板醤・ラー油・一味唐辛子で作る定番料理。鉄人レシピを自分好みに作って二十年。生姜入
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材料：
もめん豆腐、豚挽肉、長ねぎ、生姜（みじん切り）、ガーリック（ニンニク粉末）、サラダ油
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豆腐とトマトの中華卵炒め
中国の家庭料理・卵とトマトの炒め物に豆腐を加えた新しいメニュー。とろっとした食感の塩
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材料：
◎豆腐(木綿)、◎長ネギ、◎卵、・卵用の塩、・コショー、旨味調味料（味の素など）、・
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蒙古タンメン風☆生ラーメンの作り方
人気ラーメンの「蒙古タンメン」とは野菜入りの味噌タンメンに肉なし麻婆豆腐をかけたもの
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材料：
市販の生ラーメン（スープ味噌）、キャベツ＆もやし、豆腐（絹または木綿）、長ネギ、サラ
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豆腐とわかめの醤油汁（雑煮の出汁）
実家ではたまに味噌汁の代わりに醤油と出汁の汁物が出て来ました。でもこれが意外と飽きの
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材料：
水、豆腐、（あれば）長ねぎ、乾燥わかめ、醤油、かつおだし(顆粒)、（あれば）三つ葉、
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豆腐とねぎの卵とじ（蕎麦屋の丼物風）
肉なしあっさり豆腐好きのおかず。甘さをおさえたすき焼き風の味付けです。淡白な味の豆腐
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材料：
豆腐(絹でも木綿でも)、卵、長ねぎ（または玉ねぎ）、三つ葉、◎かつおだし(顆粒・ほん
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温泉卵と冷奴の豆腐丼（濃厚かつお醤油味）
タモリさん由来の豆腐丼をヒトひねり。豆腐と温泉卵のまったりした味わいに、かつお風味を
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材料：
温泉卵(作り方の1を参照)、豆腐(絹ごし)、沢庵、長ネギ、白ごま、醤油、ごま油、かつ
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木綿豆腐の生姜焼き☆青春の食卓１９８７
1987年、肉よりローコストで食べ応えのある生姜焼きとして考案。お豆腐の水分で薄味に
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材料：
木綿豆腐（または絹ごし豆腐）、ピーマン、サラダ油(炒め用)、醤油、酒、みりん、トマト
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木綿豆腐のスタ丼（ピリ辛大蒜醤油味）
スタ丼人気店の思い出の味を、豚肉代わりの木綿豆腐で再現。粉末ガーリック醤油に唐辛子を
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材料：
木綿豆腐（絹でもOK）、ガーリック（ニンニク粉末）、冷凍いんげん（またはピーマン２個
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豆腐とレタスの卵炒め
温かい塩味の豆腐。レタスと玉子の風味が油と絡んで特徴的な美味しさになりました。あっさ
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材料：
絹ごし豆腐、レタス、塩、しょう油、卵、塩(卵の味付け用)、旨味調味料(味の素など)
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雲南豆腐は肉なしヘルシー甘酸っぱ辛い
TVで紹介されていたレシピや外食レポなどをベースに作り方をまとめました。あっさりさっ
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材料：
豆腐(絹ごし)、長ネギ（または玉ねぎ1個）、ピーマンまたは赤ピーマン（パプリカ）、乾
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