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秘伝◎鶏肉の生姜醤油焦がし焼
焼き方にコツのいる鶏肉の生姜焼きです。生姜醤油だれを煮詰めて肉に焼き付けます。焦げた
...
材料：
鶏肉（胸肉・ササミ）、醤油、みりん、トマトケチャップ、生姜すりおろし（市販チューブ７
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サクサク鶏むね肉☆下拵え(カツ＆唐揚げ)
いつも安い鶏むね肉ばかりですが、安いなりに下処理しないと美味しくない。チキンカツや唐
...
材料：
鶏むね肉(半解凍がベスト)、使い慣れた包丁・まな板、塩・コショー、小麦粉(薄力粉)、
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チキンカツをポン酢で食す
豚カツや牛カツではなく、チキンカツが一番ポン酢に合って美味しいです。食べ比べればすぐ
...
材料：
チキンカツ (市販・自作)、ポン酢 (昆布ぽん酢 など)、ご飯、またはお酒
鶏たま炒飯（昔ながらのラーメン店風）
渋谷にある昔ながらのラーメン店ではまったラード多めのしっとりした炒飯の再現を目指しま
...
材料：
ご飯（カップに軽くよそります）、塩、コショー、味の素、ラード(炒め用)、鶏肉（ムネ肉
...
鶏肉のスタ丼（ピリ辛ニンニク醤油味）
スタ丼人気店の思い出の味を、鶏肉を使って再現しました。粉末ガーリック醤油に唐辛子を加
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材料：
鶏肉（むね・ささみなど）、ガーリック（ニンニク粉末）、ピーマン、玉ねぎ、長ねぎ、輪切
...
鶏肉と白菜キムチの和風炒め（鶏キムチ）
キムチの酸味が強い時の解決法。炒めることで酸味だけが抜け旨味が残ります。豚キムチが美
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材料：
鶏むね肉、ささみ、キムチ（白菜）、玉ねぎ（中・大）、ごま油(炒め用)、◎醤油、◎酒、
...
鶏の唐揚げ（お弁当屋さん風）
惣菜売り場の唐揚げではなく、お弁当屋さんの透明パックにぎっしり詰まった揚げパンみたい
...
材料：
鶏肉（ムネ肉・ササミなど）、醤油、酒、塩、コショー、長ねぎ（捨てそうな青い部分）、生
...
