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てら姉さん
のキッチン
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日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。家にある普通の調味料や自家製調
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日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。
家にある普通の調味料や自家製調味料を使い、今ある材料で作る。普段、使わない物は買い足さない、面倒な事はしたくない。横着する為の努力は惜しまない。レシピは全部、己の備忘録です。
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簡単!大根の甘酢漬け
大根の量に関係無く、手軽に漬けられ食べられる。
材料: 大根、塩、酢、砂糖
大根の葉の下処理と冷凍保存
大根の葉特有のえぐみを取り、シャキシャキの歯応え、甘味も出て、漬け物、炒め物、サラダ
...
材料: 大根の葉、湯
大根の葉の即席漬け
下処理した大根の葉に、調味料を和えるだけ。ちょっとした副菜、付け合わせに。
材料: 大根の葉、醤油、酢、砂糖、白だし、胡麻油、鰹節、海苔
普通のオーブンで林檎チップス
普通のコンベクションオーブンで作る、ドライフルーツ。
材料: 林檎、塩水
サクサクしっとり・バターポテト
サクサク軽い、ジャガイモのおやつ。焼き具合で、中はしっとり。
材料: ジャガイモ、塩、バター
電気圧力鍋で簡単!枝豆
電気圧力鍋で時短簡単、すぐ出来る。見張って無くていいから、楽に枝豆が茹でられます。水
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材料: 枝豆(1袋)、水、塩(枝豆の2.5%)、塩(枝豆の3.0%)・しょっぱめ
寿司酢で簡単!青トマトのピクルス
手軽に作れて、すぐ食べられる。
材料: 青いトマト、寿司酢、大蒜、クローブ、ブラックペッパー
色々使える・簡単ザワークラウト
キャベツ半玉、乳酸発酵の酸味でサッパリ。初夏が食べ頃、仕込み頃。サラダにしたり、トー
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材料: キャベツ、塩(キャベツの重量の2.5%)、ローリエ(無くてもOK)、キャラウェイシー
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レンジで簡単・鍋でも簡単・水ようかん
鍋でもレンジでも簡単に作れる水ようかん。
材料: 餡子、粉寒天、水、餡子、粉寒天、水、上白糖(入れなくても良い)、塩(入れなくても良い
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しっとりふんわり、軽いマドレーヌ
焼きたては、ふんわりフワフワ。置くとしっとりバターの香るマドレーヌ。
材料: 薄力粉、卵、グラニュー糖、蜂蜜(入れなくても良い)、ベーキングパウダー、バター
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