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スペイン・カディスのイカとジャガイモ料理
スペイン南部カディスの名物料理。ジャガイモとイカをピーマンで煮込んで食べる家庭料理。
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材料：
ピーマン(みじん切り)、パプリカ赤 みじん切り、玉ねぎ(みじん切り)、サフラン、トマ
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ガリシア料理 ソルサZorza
ポークロースを使うスペイン料理の定番のひとつ。各地で名前が違いますが、これはガリシア
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材料：
ポークロース、ピメントンパウダー、唐辛子パウダー、にんにくみじん切り、オレガノ ドラ
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スペイン式小イカ料理
スペイン式の小イカ煮込み料理。トマト風味でじゃがいもとピーマンをたっぷり使います。
材料：
小イカ、じゃがいも、玉ねぎ(みじん切り)、唐辛子みじん切り、ピーマンみじん切り、赤い
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マグロのエスカベッチェ（南蛮漬け）
スペインの伝統レシピを使った南蛮漬け。肉でも魚でもこの方法でエスカベッチェに出来ます
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材料：
マグロ、レモン皮のすりおろし、シーソルト（フロールデサル）、ワインヴィネガー、エクス
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スパニッシュソースのミートボール
スペイン伝統的なソースのミートボール。カスティーリャスタイルのミートボールとも呼ばれ
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材料：
牛肉、ミルク漬けの食パン、卵(M)、粉チーズ、にんにく(みじん切り)、薄力粉、海塩、
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アメリカンスタイルのムール貝
アメリカのフィッシャーマンスタイルのムール貝料理。超シンプルですが、とっても美味しい
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材料：
ムール貝（生）、ベーコンスライス、玉ねぎ、じゃがいも(メークイン)、ローリエの葉、白
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