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特濃ケンちゃんちりめん山椒載せのタパス
今夜のタパスは、まず簡単なものから。先程作ったちりめん山椒を早速使って、特濃ケンちゃ
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材料：
特濃ケンちゃん、自家製ちりめん山椒、自家製九条ネギオイル、しら井の太白おぼろ
ちりめん山椒Ver.2
京都土産でもポピュラーなちりめん山椒。今まで何回か作っているんだけど、今回煮汁の配合
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材料：
ちりめんじゃこ（兵庫産）、自家製実山椒の塩漬け、煮汁（以下の＊のもの）、＊料理酒、＊
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炙り生ずし(しめ鯖)のタパス
久しぶりに自家製生ずし(しめ鯖)を作ってみたよ。その内の1枚を、今夜のタパス用に炙り
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材料：
汐鯖の半身(銚子産)、漬け汁(以下の＊のもの)、＊三温糖、＊みりん、＊白だし、＊米酢
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サーモン＋焼き栗の炊き込みご飯のカフェ丼
無加水鍋で作ったトラウト･サーモン＋焼き栗の炊き込みご飯を、カフェ丼仕様にしたもの。
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材料：
サーモン＋焼き栗の炊き込みご飯、取りのけておいた大きめのサーモン･トラウト、焼き栗、
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無加水鍋でサーモン＋焼き栗の炊き込みご飯
つい先日作った鮭と焼き栗の炊き込みご飯なんだけど、今回は秋鮭ではなく、チリ産のトラウ
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材料：
トラウト･サーモンのアラ(チリ産･少し骨があり)、岩塩、EXVオリーブオイル、お米、
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焼き鮭と焼き栗の炊き込みご飯でカフェ丼
無加水鍋を使って作った秋鮭のアラと焼き栗の炊き込みご飯を使って、カフェ丼にしてみたよ
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材料：
秋鮭と焼き栗の炊き込みご飯、秋鮭のアラの焼き鮭、焼き栗、マヨネーズ、自家製九条ネギオ
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