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アヒージョ炒めの短冊絹厚揚げで焼きうどん
今夜はかなり寒いので、ホット･メニューで。短冊絹厚揚げを辛い目のアヒージョオイルで炒
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材料：
短冊絹厚揚げ、細うどん（200g）、EXVオリーブオイル、おろしニンニク、粗挽き唐辛
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ごぼう天･ひら天の燻製＆冷や奴のタパス
先程作ったごぼう天・ひら天そして煮込みちくわの燻製を利用して、タパス仕様に。ごぼう天
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材料：
ヤマサのごぼう天の燻製、ヤマサのひら天の燻製、絹ごし豆腐、寿司醤油、おろしわさび
長谷燻鍋でごぼう天・ひら天・ちくわの燻製
燻製デーの第2弾は、練り物のオンパレードで。ごぼう天・ひら天・ちくわの燻製を作ってみ
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材料：
別寅のごぼう天、ヤマサのごぼう天、ヤマサのひら天、ヤマサの煮込みちくわ、SOTOのス
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長谷燻鍋で子持ちししゃもと辛子明太の燻製
長谷燻鍋を使って久しぶりに燻製を。まずはヤマジンの子持ちししゃもと辛子明太子を。この
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材料：
ヤマジンの子持ちししゃも(アイスランド産･大分加工）、辛子明太子(切れ子)、SOTO
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アレンテージョ風のお出汁で焼きうどん
昨日作った松坂ポークとアサリのアレンテージョ風の美味しいお出汁が残っているので、これ
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材料：
細うどん(200g)、松坂ポークとアサリのアレンテージョ風の残りのお出汁、アーリーレ
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松坂ポークとアサリのアレンテージョ風
アレンテージョ風の3回目。まあ完全な再現を目指しているのじゃないけれど、少しは現地風
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材料：
松坂ポークの切り落とし、自家製塩麹、おろしニンニク、アサリ（北海道産・砂抜きしたもの
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キハダマグロの佃煮でツナメルト
ぼくはツナメルトを結構作っているんだけど、今回はキハダマグロの血合いと羅臼昆布のピリ
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材料：
6枚切り食パン、ホットオイル、マヨネーズ、モッツァレラ･チーズ、キハダマグロの血合い
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豚ロースとアサリでアレンテージョ風
少し前に豚しゃぶ肉とアサリでアレンテージョ風鍋を作ったのだけど、アレンテージョは本来
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材料：
豚ロース（テキカツ用･3cm厚カスタムカット）、自家製塩麹、アサリ（愛知産・砂抜きし
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キハダマグロの佃煮と冷や奴のタパス
先程作ったキハダマグロの血合いと羅臼昆布のピリ辛佃煮を素材に、冷や奴と合わせてタパス
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材料：
絹ごし豆腐、キハダマグロの血合いと羅臼昆布のピリ辛佃煮、EXVオリーブオイル
