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寒い日の ご馳走。ウルトラマンドのおでん
ウルトラマンドのおでんは 出汁を効かせて薄口醤油を 使う 関西風の おでんです。あっ
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材料：
水、出汁昆布（利尻)、出汁用削り節、かつお節（本枯)、出汁、塩、味醂、薄口醤油、砂糖
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クールブイヨン（野菜の洋風出し汁)仏
クールブイヨンは 魚介類を 茹でるための 西洋出し汁です。水から 白ワイン 香味野菜
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材料：
ガーリック、玉葱、人参、白葱、セロリ、水、白ワイン、レモン、イタリアンパセリ、パセリ
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ウルトラマンドの 蕎麦だし（関西風)
今回は 大晦日の 年越し蕎麦用に 本格的に 美味しい蕎麦出汁を とりました。
混合削
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材料：
水、だし昆布（利尻昆布)、混合削り節、かつお節（本枯れ)、出汁出来上がり量、出汁、日
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ウルトラマンドの うどんだし（関西風)
今回は 混合削り節（鰹、鯖、鰯)と 鰹節を使って 美味しいうどん出汁を 取りました。
材料：
水、出汁昆布（利尻昆布)、混合削り節、鰹節（本枯れ)、味醂、薄口醤油
我が家伝承の 清汁仕立ての お雑煮
母親が ずっと 作ってくれていた お雑煮です。母親が 亡くなった後、父親が、今では
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材料：
大根、金時人参、ほうれん草、蒲鉾、アナゴ、丸餅、一番だし汁、塩、味醂、日本酒、薄口醤
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清汁の 基本 吸地を 作りました。
お吸い物の 地です。一番出しの 繊細な 味を 生かすため 薄味で 仕上げてます。
材料：
一番だし汁(レシピID 6588332)、塩、味醂、日本酒、薄口醤油、濃口醤油
