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ウルトラマンドイチオシ辛旨スンドゥブチゲ
ウルトラマンドの スタミナ補給は スンドゥブチゲです。アサリの砂出しさえ出来れば 簡
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材料：
アサリ、水（アサリの砂出し)、塩（アサリの砂出し)、牛こま切れ肉、味噌、コチュジャン
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神戸長田の味 ぼっかけうどん
神戸 長田のソウルフード ぼっかけうどんを 作りました。甘辛く煮た 牛すじ肉とこんに
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材料：
牛すじ肉、牛アキレス腱、こんにゃく、塩（こんにゃくアク抜き用)、白葱（青い所)、生姜
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いかなごのふるせ(成魚) 5寸釘煮
春の風物詩 いかなご新子が 有名ですが ふるせ（成魚)も 非常に 美味しいです。
釜
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材料：
いかなごふるせ(成魚)、日本酒、味醂、濃口醤油、ザラメ、生姜、実山椒、水飴
ウルトラマンドの うどんだし（関西風)
今回は 混合削り節（鰹、鯖、鰯)と 鰹節を使って 美味しいうどん出汁を 取りました。
材料：
水、出汁昆布（利尻昆布)、混合削り節、鰹節（本枯れ)、味醂、薄口醤油
ウルトラマンドの 手作り水餃子
手作りの水餃子を 作りました。水餃子の命は 皮、皮を味わう中華料理の パスタ料理で
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材料：
キャベツ、ハクサイ、塩、豚ミンチ、豚背脂、ガーリック、生姜、白葱、ニラ、塩、濃口醤油
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水餃子の 味噌ダレ
神戸は 餃子のタレは 味噌ダレ発祥で 南京町の 元祖ぎょうざ苑、ひょうたん、赤萬、イ
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材料：
白味噌、甜麺醤、紹興酒、味醂、かんたん酢(酢)、濃口醤油、辣油、砂糖、香味ペースト、
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2021年ウルトラマンドのイカナゴの釘煮
春の風物詩、昔は 民家の あちらこちらで いかなごを炊いている 醤油の匂いが してま
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材料：
イカナゴ新子、ザラメ糖、日本酒、味醂、濃口醤油、生姜みじん切り、実山椒、水飴、クッキ
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グリーンアスパラガスとベーコンマヨネーズ
旬の グリーンアスパラガスと 相性の良いベーコンを 炒め 自家製マヨネーズと ブラッ
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材料：
グリーンアスパラガス、ベーコン、塩、ブラックペッパー、マヨネーズ（レシピ:ID658
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