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腎疾患の方向けの黒酢で酢豚
低たんぱく食に注目し、たんぱく質を含まない油や砂糖、片栗粉を上手に利用しつつエネルギ
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材料：
豚ロース肉、塩／黒こしょう、ごま油、片栗粉、れんこん（乱切りしたあと下茹で）、玉ねぎ
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腎不全の方でも楽しめる♪中華風てんぷら
弱った腎臓を保護し腎機能を維持するための食事療法は、低たんぱく・高エネルギー ・減塩
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材料：
海老、れんこん、まいたけ、エリンギ、大葉、揚げ油、薄力粉、片栗粉、重曹、ベーキングパ
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〈サルコペニア予防〉鶏むね肉のロール蒸し
全身の筋肉量が減少し運動機能が低下するサルコペニア。重要な成分ロイシンが多く含まれる
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材料：
鶏むね肉、スライスチーズ、大葉、焼き海苔（板海苔）、種抜き梅干し、（a）みりん、（a
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〈腎臓病の方向け〉韓国風海苔巻キンパ
腎臓病の食事療法の制限の中でも、たんぱく質を含まない油や砂糖などをうまく利用してしっ
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材料：
卵、菜の花、にんじん、紫きゃべつ、（a）酢、（a）砂糖、（a）塩、豚こま肉、ごま油（
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消化にやさしい桃のシフォンケーキ
消化管の手術後は消化にやさしいお菓子がおすすめ。バター未使用の甘さ控えめでさっくりと
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材料：
薄力粉、卵、グラニュー糖、サラダ油、（a）無糖ヨーグルト、（a）白桃の缶詰、（a）缶
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認知症を防ぐ天ぷら盛り合わせ
認知症を防ぐためには食事や運動が重要。緑の野菜に含まれる“葉酸”や塩分排出作用のある
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材料：
アスパラガス、おくら、しそ、そら豆、新玉ねぎ、さくらえび（乾燥）、小麦粉（天ぷら粉）
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慢性閉塞性肺疾の方へ、栗とチーズのムース
COPD(慢性閉塞性肺疾患)の方に適した、少量高エネルギーのデザートです！
材料：
生クリーム、上白糖、マスカルポーネチーズ、生クリーム、栗の甘露煮（市販品）、甘露煮の
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たんぱく質たっぷり☆さばのトマトスープ
糖尿病の予防や食事療法には食物繊維やビタミンの摂取が欠かせません！野菜たっぷりで主菜
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材料：
さば味噌煮缶、トマト水煮缶、キャベツ、玉ねぎ、しめじ、ミニトマト、ミックスビーンズ、
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炎症性腸疾患の方に「チーズ入り生春巻き」
低脂質で腸への刺激が少ないカッテージチーズ生春巻き。クローン病や潰瘍性大腸炎の方は高
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材料：
生春巻きの皮（大）、カッテージチーズ（裏ごしタイプ）、ささみ、レタス、にんじん、味噌
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高尿酸血症向け！おつまみ3種盛り
尿酸値を下げるとされる食物繊維の豊富な野菜・きのこ・海草類・豆類を積極的に取り入れま
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材料：
えりんぎ、ごま油、（a）醤油、（a）鶏ガラスープの素、鷹の爪、ねぎ、サラダ油、（b）
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